Što je u imenu?
Što je u imenu? Koliko puta ste pogledali restoranski jelovnik i bili zbunjeni nazivima hrane? Mnoga poznata i klasična jela nazivaju se po ljudima; drugima nakon regija u svijetu, a još više samo koristiti ne-engleski imena kao deskriptora. Dekodiranje tih imena i pronaći neke odličnih receptura koje odgovaraju.
Kad god vidite ove riječi na jelovniku ili kao dio receptusa, tradicionalno se podrazumijevaju da se određeni sastojci koriste za pripremu hrane.
Na primjer, nakon što naučite napraviti piletinu Cacciatore , možete prenijeti te sastojke na druge meso i proširiti svoj repertoar bez napora. Svinjetina Cacciatore, Turska Cacciatore, Crvena Snapper Cacciatore i Ham Cacciatore su sve mogućnosti.
Uživajte u ovim informacijama i ovim receptima.
La King : Tipično neka vrsta kuhana mesa, poslužena na engleskim kolačima ili tost, prekrivena umakom od mesnatog ili mamurnog umaka.
L'Orange : meso posluženo s umakom od naranče. Patka A l'Orange je najčešći recept.
Adobo : Ovo je naziv Phillippineova nacionalnog jela. Sastoji se od mesa kuhanog s češnjaka, octa, listiće i peperka.
- Adobo umak
- Adobo Dry Rub
Alfredo : Ovo je bogato jelo stvoreno 1920-ih od strane ugostitelja Alfreda di Lella. To je krema ili bijelim umakom od sira i maslaca.
Amandine : Izrađena od badema, bilo obložena bademima ili s nadjevom. Također se naziva badem , ali to je netočan pravopis francuskog pojma.
Au Gratin : Poprskani sirom i / ili krušnim mrvicama, zatim grijani ispod broilera ili pečeni kako bi se rastopili i formirali koru.
Također ime francuskog jela napravljenog od povrća ili mesa slojevito u tanjurastom jelo i pečeno do kore.
Bruschetta : Bruschetta je recept sam po sebi, napravljen od prženog kruha, protkanog češnjakom i preliven s rajčicama. Volim koristiti ovu tehniku na jelima. Riba bruschetta bila bi začinjena češnjakom, na vrhu s rajčicama, bosiljem i čistim mrvicama kruha.
Buffalo : kombinacija hrane i okusa personificiranih u Buffalo Chicken Wing predjelo. U raznim receptima možete koristiti plavi sir, kremasti umak, vrući umak i celer.
Cacciatore : Talijanska riječ za 'lovca', to se odnosi na hranu pripremljenu bogatim rajčicom i umakom od povrća, uključujući bilje, luk, vino i gljive.
- Crockpot piletina Cacciatore
- Pileći štapići Cacciatore
Cajun : kuhanje Acadians, ljudi koji žive u bayous of Louisiana i zaljeva zaljeva. Hrana je začinjena i peppery, i obično kuhana u jednom loncu.
Carbonara : umak od tjestenine od slanine, jaja, ponekad teških vrhnja i sira Parmigiano-Reggiano.
Casino : Nazvano po porijeklu: Casino Restaurant u New Yorku.
Prepiranje za meso, obično školjke, od slanine i svetog trojstva zelenih paprika, luka i celera. Ponekad se školjke ili kamenice jednostavno nadopunjuju začinjenim maslacem i smjesom mrvice kruha.
- Clams Casino
Coq au Vin : Doslovno znači 'piletina u vinu' i jest tjestenina u kojoj se pile, cijela ili bedra, kuha s povrćem i vinom.
Cordon Bleu : Doslovno znači 'plava vrpca' i ime je dao istaknuti kuhari. U kuhanju je nadjev za meso od sira i šunke; klasično, gruyere sir i pršut.
Kreolski : Tipično kuhanje u stilu New Orleansa s francuskim naglascima, koristeći rajčice, zelene paprike i luk. Začinsko kreole uključuju mnogo različitih sorti paprike. Kreoli su bili bogati sadnice na jugu, a njihova kuhinja odražavala je svoje francusko naslijeđe.
De Jonghe : Ime je dobio po paru koji je u ranim 1900-ima imao restoran u Chicagu. Meso, obično škampi ili druge školjke, slojevite maslacem, mrvicama kruha i češnjaka, a zatim pečene.
Diablo : hrana kuhana u bogatom smeđem umaku od češnjaka, luka, octa i ljekovitog bilja; također nazvan deviled .
- Diablo odreska odrezaka
Divan : Uobičajeno meso kuhano u umak od mesnatog ili mornajsa i posluženo brokulom.
- Pileća Divan taverna
- Pita Pie Divan Pot Pie
Firentinac : U stilu Firence, ta jela sadrže špinat i možda bijeli umak.
- Pileći Florentine
- Dimljeni losos Florentin
Frangipane : Slatka pita ili kolač ispunjen s mljevenim bademima. Također se odnosi na umak od krumpira s okusom badema ili drugih orašastih plodova. Također se zove frangipani . Ime je dobio za Marquis Muzio Frangipani, talijanski brojnik u 16. stoljeću.
Italiano : U stilu Italije. Ovaj izraz ima vrlo široku definiciju. Hrana se proizvodi tipičnim talijanskim sastojcima poput rajčice, češnjaka, Parmigiano-Reggiano sira i bosiljka.
Kijev : Posudu napravljena s tankim mesom ili filetom valjane oko začinjenog maslaca, zatim presvučene mrvicama i pržene do zlatno smeđe.
- Pileći Kijev
Louis : Ovo se odnosi na umak od majoneze, teških vrhnja, zelenog luka i papra, umaka od chilija i sok od limuna. Moguće je stvorio Louis Davenport Davenport hotela u Washingtonu. Tipično se poslužuje s plodovima mora.
- Salmon Louis Salata
Marinara : svježi umak s rajčicom, češnjakom, lukom i biljem poput bosiljka i origana.
- Crockpot Marinara umak
- Tuna Marinara
Marco Polo : Glavno jelo s brokulom.
Nicoise : Sredstva 'pripremljena u Nici'. Recepti obično uključuju masline, srdele i rajčice.
Normandija : znači 'u stilu Normandija', regije Francuske. Tradicionalno jelo je napravljeno s ribom napped sa Normandy umakom, bogatom kombinacijom maslaca i vrhnja.
Ostali sastojci uključuju jabuke, kalvade i kremu.
- Normandijski stil svinjetine
- Recepti Normandije
Paprikash : Mađarsko jelo, obično od piletine i luk, zaliveno u zalihi i vrhnja, začinjeno paprikom. Također se zove paprika .
- Piletina od paprike
- Paprikash krumpir
Parmigiana : Made s Parmigiano-Reggiano sirom, talijanski sir napravljen samo u Parmi, Italija. Može se koristiti i druge vrste parmezan sira. Posude su obično obložene sirom i mrvicama, a zatim pržene do svježeg.
- Pileći parmezan
- Patlidžana Parmigiana
Pavlova : Desert od pijanog kruha od kikirikija, napunjen šlagom i voćem. Ime je dobila za Anna Pavlova, rusku balerinu, vjerojatno nakon pahuljastog tutusa koji je nosila.
Piccata : mesnice od mesa (tanke komade) umočene u jajima i brašnu, ponekad mrvicama od krušaka, pržene do natječaja i arome s limunovim sokom.
- Teletina Piccata
Primavera : talijanski izraz koji znači 'stil proljeća'; obično jela od svježeg sezonskog povrća.
- Tjestenina Primavera
Provanse : u stilu Provence, regije južne Francuske. Recepti obično uključuju češnjak, rajčicu, srdele i maslinovo ulje .
- Prozirni pečeni sendviči
- Rajčice Provencal s češnjaka
Remoulade : umak poslužen s hladnim jelima, kao što su kuhana i ohlađena piletina i riba, koja uključuje majoneze, kisele mrve, kapare, bilje i inćune.
Rockefeller : Poznat je kao kamenice Rockefeller, jelo koje je izumio za stvarni Rockefeller u Antoineovom restoranu u New Orleansu. Recept je napravljen od maslaca, špinat i začina proširio na kamenice na polu školjku, a zatim pečena.
- Oštrige Rockefeller
Santa Fe : Izrađen je s Texasom i meksičkim sastojcima, uključujući čile paprike, rajčice, salsa i sir.
- Santa Fe pileća tanjur
- Santa Fe odrezak
Satay : Azijska posuda tankih traka od mesa navijena na kabob i kuhana na roštilju, često napravljena od češnjaka, đumbira, a ponekad i maslacem od kikirikija. Također poznat kao sate .
- Bundeva Satay
- Govedina Satay
Schnitzel : njemačka riječ koja znači 'lignje'. Recepti pripremljeni na ovaj način su hljebani i duboko pržena. Poznati "Wiener Schnitzel" napravljen je od tankih komadića teletina.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : bogata jela, napravljena od piletine ili govedine, gljiva i kiselo vrhnje, s puno vrhnja i maslaca: nazvana je za grofa Stroganova.
Tandoori : Tradicionalno, tandoori su metoda kuhanja koja je pečena u glinenoj peći nazvanoj tandoor . Također skewered mesa. Amerikanizirane inačice jela obično uključuju mariniranje mesa i povrća u jogurtu.
- Tandoori piletina
- Tandoori stalak za janjetinu
Tetrazzini : Nazvana za pjevačicu Luisa Tetrazzini, ovaj recept je napravljen od bijelog umaka i sira u kombinaciji s peradom i tjesteninom, pečenim u zdjelu u zdjelu.
- Turska Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : Japansko jelo koje se sastoji od jela mariniranih u umaku od soje, šećera, đumbira i sherrya, a zatim na žaru ili na roštilju.
Verde : španjolska riječ znači 'zelena', također poznata kao verte (francuski). U zemljama španjolskog govornog područja, umak od zelenog chilija i tomatila. U Francuskoj obično umak od zelene boje s špinatom i poslužen hladnim ribljim jelima.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : Nazvano po knezu iz Wellingtona, ova jela obično uključuje filet govedine obložene foie grasom i omotane u lisnato tijesto. Može se napraviti s drugim jelima.