Konzervirani chipotle chilis često dolaze upakiran u adobo , ali možete koristiti ovaj zemljani, bogati umak na mnoge načine. Ovaj domaći adobo umakni recept daje okusnu marinadu ili umak od pirećeg pilića, svinjetine, govedine ili ribe. Možete zainteresirati juhe i jabuke s nekoliko žlica adobe umaka. Možete ga prosijati preko povrća, krumpira ili riže za bočnu jelo s likom ili ga miješati s rančom ili majonezom za salatu ili sendvič začin. Adobo umak u hermetičanoj posudi čuva se u hladnjaku do mjesec dana.
Što vam treba
- 12 šalica vode
- 1/2 šalice bijelog octa (podijeljeno)
- 8 guajillo chiles (suhe)
- 8
- ancho chiles (sušeni)
- 1/4 šalice ulja + 1 žlica
- 2 šalice
- pileća juha (ili govedina ili vegetarijanac)
- 2 žlice paradajz paste
- 6 češnjaka (oguljena i mljevena)
- 1 luk medija (ljušteno i kockano)
- 1 čajnu žlicu
- kim
- 1/2 čajnu žličicu cimeta
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 žlica meksičkog origana
- 1 čajna žličica crnog papra
- 1 jalapeno (sjemenki i mljeveno po izboru za dodatnu toplinu)
- 1/4 šalice soka limuna
- 3/4 šalice soka od naranče
Kako napraviti
- Dodajte vodu i pola octa u veliku posudu.
- Izrežite vrhove chilija i koristite žlicu kako biste izbacili i istresli sjeme.
- Osušiti chili u vrućem ulju oko 10 sekundi na svakoj strani.
- Dodajte chiles u vodu i dovedite do kuhanja. Pokrijte lonac, isključite vrućinu i pustite da se chili natapaju preko noći.
- Odbacite tekućinu koja nalijeva. Puree chiles u miješalica s tijesto od rajčice, preostali ocat i kapljica od bujona do glatka.
- U velikom tavanu, peći češnjak i luk u preostalom 1 žlica ulja.
- Dodajte preostali juha, pile, začini, jalapeno (ako želite) i sokovi. Kuhajte 30 minuta ili dok se umak ne postigne.