Uvijek sam iznenađen što ovaj recept za tursku Cordon Bleu ispada tako savršeno, jer vrijeme kuhanja izgleda tako kratko i temperatura kuhanja je relativno niska. No purica je uvijek nježna, vlažna i kuhana do savršenstva.
Recimo, Cordon Bleu obično ima pršut ili pršut, ali mislim da je samo sir dobar. I mnogo lakše napraviti. U ovom jednostavnom receptu možete koristiti svoj omiljeni sir.
Otkrio sam da u trgovini moţe biti teško pronaći puretinu od purana. Zamolite mesara za njih; možda će ih morati naručiti. U tom slučaju, naručite puno i zamrznite ih za upotrebu u ovom nevjerojatnom receptu.
Poslužite ovaj elegantni recept s nekim brašnastim mrljama i zelenom salatom bacajući avokado i rajčice od grožđa i jednostavni vinaigrette maslinovog ulja. Lijepa čaša bijelog vina bila bi savršena pratnja. Za desert, neki kolači ili kolač od sladoleda bili bi savršeni završni dodir.
Što vam treba
- 2 lbs. meso puretina (2 bjelanjka)
- 2 žlice maslaca (rastopljeno)
- 2 žlice senfa (Dijon)
- 6 komada sira (Havarti, 3/4 "širine 3" duge)
- 1-3 / 4 šalice krušnih mrvica (meke)
- 1/4 šalice brašna
- 3 žlice parmezanskog sira (ribani)
- 1 čajna žličica timijana (suho lišće)
- 1/2 čajna žličica soli (začinjena)
- 1/3 šalica krema (teška)
- 1 jaje (premlaćeno)
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Mastite 13 "x 9" staklenu posudu za pečenje s maslinom bez slane i stavite na stranu.
Izrežite prozirni puretina u trećine unakrsno, tvoreći šest komada. Zatim izrežite širinu na svakoj polici do polovice od 1/2 "suprotnog mjesta, otvorite listove i stavite glatku stranu prema dolje na radnu površinu, lagano s lijevkom ili glatkom stranom mesnatog mesa su oko 1/2 "debljine.
U maloj posudi kombinirajte rastopljeni maslac i senf; kistom nad izrezanim stranama kovrča. Stavite komad sira u središte otvorenog mesinga na vrhu smjese senfa. Zatvorite prozirni sir oko sira, stvarajući snop; osigurati čačkalicama.
Zatim spojite krušne mrvice, brašno, parmezanski sir, timijan i sol u plitku posudu.
Kombinirajte vrhnje i tukli jaje u drugu plitku posudu i promiješajte da se kombiniraju.
Umotati napunjene natrijeve vrećice u smjesu jaja, a zatim kotrljati u smjesu mrvice.
Stavite punjene i obložene puretine u pripremljenu posudu za pečenje i pecite 40 do 45 minuta dok se puretina ne kuha temeljito i registrira 165 ° F na temperaturu za meso. Izvadite čačkalice prije posluživanja.