Weihnachtsgans ili njemački božićni guska željeni su izbor ptica, zajedno s patkom, za svečane prigode. Turska se rijetko vidi na blagdanskim stolovima za večeru. Guska, uostalom, rijetko se viđa više, što je šteta jer je tako jednostavno pripremiti. Kao i druga perad, luk, majčina dušica i voće izvrsno su začinili guske.
Što vam treba
- 4 1/2-funta guska (očišćena i odjevena, bez gustova)
- Crijep soli, na okus
- Crijep od papra, na okus
- 2 žličice sušene dušice
- 2 jabuke (ljušteno, ukorijenjeno i četvrtasto)
- 1 mali luk (izrezati po duljini u trake od 1/4 inča)
- 1 žlica soli (pomiješana s 1 šalicom vode)
- 2 žlice brašna za sve namjene
- 1 (14 unca) može pileća juha, ili domaće piletine
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Operite i osušite gusku, kao što biste voljeli piletinu ili puricu. Sol i papar i posipajte timijan unutar šupljine i napunite četvrtinama jabuka i lukovima. Ako se svi ne uklapaju, možete ih kuhati pokraj guske u malom, masnom jelu.
- Pomiješajte 1 žlica soli s 1 šalicom vode i ulijte je u dno posude za pečenje. Stavite stalak za prženje na vrh. Provalite gusku kožu na nekoliko mjesta kako biste masu izbili dok kuha.
- Stavite gusku, s prsnom stranom dolje, na stalak za pečenje i stavite u pećnicu 50 minuta. Koristite smjesu slane vode za nekoliko dana tijekom ovog razdoblja. Ako je potrebno, dodajte još vode u posudu za kapanje. Okrenite gusku na leđa i kuhajte, po potrebi, 50 minuta.
- Dopustite gustu odmaranje 5 minuta dok napravite umak.
- Da biste napravili umak: Umiješajte 2 žlice masnih drippings s 2 žlice brašna u malom loncu i kuhajte 1 minutu. Postupno dodajte pileći juhu, dobro promiješajte nakon svakog dodavanja. Dodajte sol, papar i timijan, po želji, na okus. Držite se toplo.
- Poslužite s polovicom konzervirane breskve ukrašene ribizmom, mliječnom klicom, krumpirom (ili pirećim krumpirom) i kuhanim jabukama i lukom.
Savjet: Ako ne možete pronaći jelo od ribe, umak od brusnice je dobra zamjena.
Više njemačkih božićnih običaja i receptura
Jednostavan njemački recept za božićne obroke
Njemački recept za božićne kolače