Ovo je takav svestrani pesto, a traje barem tjedan dana (ponekad čak i dva) u hladnjaku. Mnogi pesticidi su napravljeni samo sa biljem, osobito bosiljak, a zeleni su, ali ovo ima crvenu ciglu zahvaljujući sundried rajčicama i tangy, intenzivan okus koji ide dug put.
Ovaj je recept koristio sundried rajčice koje nisu bile pakirane u ulje, već samo jedva sušene (i dalje prilično savitljive i vlažne). Ako koristite sundried rajčice pakiran u ulju vi svibanj ne treba dodati bilo koji dodatni maslinovo ulje.
Kako to koristiti? U tjestenini (vidi dolje), a ostatke su izvrsne u quesadillama, sendviči (osobito je dobar na žaru), bruschetta i crostini, ili ga pomiješajte s kiselim vrhnjem za pikantan umak za sirovo povrće.
Što vam treba
- 1 kg sušene kratke cjevaste tjestenine, kao mezze rigatoni ili maltagliati
- 3/4 šalice sjeckane rajčice ili konzervirane rajčice u soku
- 1 šalica sundried rajčice
- 1 šalica svježeg listova bosiljka
- 3 češnjaka grubo nasjeckanog češnjaka
- Kosher sol i svježe mljevena paprika po ukusu
- 1/4 do 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Kako napraviti
- Donesite veliki lonac vode do ključanja. Salt velikodušno i vratite se kuhati. Kuhajte tjesteninu prema uputama pakiranja.
- U međuvremenu stavite rajčicu, sundried rajčicu, bosiljak i češnjak u hranu procesor i puls za kombiniranje. Dodajte sol i papar i maslinovo ulje i čašu ¼ šalice dok ne formira tijesto. Dodajte još maslinovog ulja, ako želite, kako biste postigli željenu konzistenciju.
- Odvucite tjesteninu, prvo rezervirajte oko 3/4 šalice vode za kuhanje. Bacite isušenu tjesteninu s vodom za kuhanje i oko pola pesto. Okusite i dodajte još pesto po želji za više okusa.
Stvarno možete postati kreativni sa svojim pesticijama! Ovdje su neke velike kombinacije koje idu sa svim vrstama jela.
- Caper-Olive Pesto - savršeno uparen s ribom i paprike
- Kale Pesto - presavijeni s kozjim sirom u ovom omletu za doručak
- Avokado Pesto - izvrstan kao zalogaja i pun zdravih masti
- Edamame Pesto Dip - poslužite sa svojim omiljenim veggies i crackers
- Piletina od soka od vina - umiješajte ga u tjesteninu ili poslužite na rajčicama za jednostavnu bočicu ili predjelo
- Špinat od peršina Pesto - koristite ga na vrhu ribe, piletine ili crostinija
- Bezalkoholna pilića od bosiljka s Pecorino Romano - pogodna za ljude s alergijama na orah!
Ostala klasična jela od tjestenine za izradu su Jednostavna pečena tjestenina s umakom od Bolognese , tjestenina s Garlicky mesnim okruglicama i umakom od rajčice te pečeni makaroni i sir . Za samo umake, pogledajte ovaj jednostavan umak od rajčice i brzi bolognese umak na vrhu svoje omiljene oblikovane tjestenine.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 471 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 70 mg |
| ugljikohidrati | 72 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 14 g |