Sezamski rezanci jedno su od mnogih jela koje su kineski imigranti donijeli na Tajland prije više od jednog stoljeća. Ove rezanci su jednostavni za izradu i vrlo slični kineskoj verziji, osim što smatram da postoji veća dubina okusa zbog dodataka ribljih umaka i škampi . Korištenje čistog sezamovog ulja dodaje blagotvorne masne kiseline na vašu prehranu pa nemojte biti u iskušenju da ga ostavite ili koristite umjetne nadomjestakove. Standardni kineski, japanski ili tajlandski pšenični rezanci savršeni su za ovaj jelo i lako se mogu naći u bilo kojem supermarketu. Kruške sjemenki soje marinirane piletine dodaju dodatnu bjelančevinu, a konačni preljev tostiranog sjemena sezama pruža teksturu i ukusni okus sezama. Savršeno za one dane kad imate žudnju za tjesteninom!
Što vam treba
- 12 oz./283 do 340 g. rezanci (sušeni pšenice)
- 2 pileće prsa (bez kostiju, izrezane u trake)
- 1 paprika (crveno)
- 5-8 gljiva
- 1 komad đumbira (palac veličine, rešetkani ili sitno sjeckani)
- 3 kuglice od grah (mljeveno)
- 3-4 tbsp. sezam
- 1 do 2 tbsp. povrće (ulje za prženje)
- Za Marinadu:
- 3 tbsp. umak od soje
- 2 tbsp. sezamovo ulje
- 1 tbsp. rižin ocat (ili druga vrsta)
- 3/4 tsp. šećer
- Za umak:
- 1/4 c. sok od limete (svježe iscijeđen)
- 2 tbsp. umak od soje
- 1 tbsp. sezamovo ulje
- 1 tbsp. riblji umak
- 1/2 tsp. šljiva
- 2-3 tsp. šećer, okus
- 1 svježeg chili (crvena, mljeveno, ili 1/2 čaša osušeni zdrobljeni čili)
- Za ukrase:
- Ukrasite: 1-2 zelena luka (rezana)
- Ukrasiti: 1 šaku bosiljak (svježi)
- Ukrasite: lime klinove
Kako napraviti
- Stavite pileće trake u zdjelu. Pomiješajte marinadu i prelijte piletinu. Dopustite marinirajte u hladnjaku dok pripremate druge sastojke.
- Kuhajte rezance do al dente . Temeljito isperite hladnom vodom da ne zalijepite. Staviti na stranu.
- Sjeme sezama stavite u suhu posudu na srednje visokoj vatri. Promiješajte dok sjeme ne okreće svijetlo zlatno smeđe. Prijelaz u zdjelu da se ohladi.
- Pomiješajte sve sastojke umaka sa vilicom ili šipkom u malu posudu za miješanje dok se škampi ne otopi i šećer rastopi. Staviti na stranu.
- Zagrijati wok ili veliku tavu na srednje visokoj vatri. Rižući 1-2 tbsp. ulje u tavu, a zatim dodajte đumbir i češnjak. Umiješajte pržiti 1 minutu, a zatim dodajte piletinu (uključujući marinadu). Umiješajte pržiti 5 minuta, ili dok se pile ne kuhate.
- Dodajte crveni papar i gljive. Umiješajte pržiti još 2 minute, ili dok se gljive ne kuhaju.
- Dodajte rezance i prelijte umak koji ste napravili. Umiješajte pržiti 1-2 minute pomoću okretanja / tossing gibanja (gotovo kao bacanje salata) kako bi kombinirali sve zajedno.
- Ukloni iz vrućine. Pospite više od 2/3 prženog sjemena sezama i ponovno bacajte. Sada provjerite okus soli i začina. Ako je previše slano po ukusu, dodajte još jedan Tbsp. soka od limete. Ako nije dovoljno slan ili okusan, dodajte prskanje ribljih umaka. Dodaj još chilija za više topline. (Napomena: to je u redu ako su malo na slanoj strani, kao što ćete ih služiti s više svježeg vapna).
- Za posluživanje, tanjur na rezanci, dodajući konačnu posipanje sezama sjemena na svaki dio. Vrh s zelenim lukom, svježim bosiljakom i vapnenim klinovima (da se stisne prije nego što se pojede). Poslužite Tajlandski Chili umak sa strane za one koji ga vole začinjen.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 601 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrij | 2,312 mg |
| ugljikohidrati | 52 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 36 g |