Velika ljetna povrća

01 od 10

Kukuruz

Slatki kukuruz definitivno je jedan od najvažnijih ljetnih povrća. Kukuruz gubi svoju prirodnu slast svake minute nakon što je pokupljen, tako da je svježina ključna za najbolji doživljaj kukuruza na kukuruzu. Potražite svježe, svijetle, vlažne rezne krajeve i slane, puna zrna s vama kupite slatki kukuruz.

Nakon što dobijete kukuruzni dom, možete ga pohraniti labavo umotan u plastiku u hladnjak dok ne budete spremni kuhati - ali budite upozoreni: što prije upotrebljavate, to će biti slađe.

Kuhani ili kuhani kukuruz na klipu mogao bi biti najpopularniji način kuhanja slatkog kukuruza, ali ja sam veliki obožavatelj bacanja na roštilj.

Dobivanje kernela s kipa je dovoljno lako i otvara sve vrste ukusnih salata, juhe i pečene robe .

02 od 10

krastavci

Cool kao krastavac nije pretjerivanje. Krastavci mogu biti do 20 stupnjeva hladnija nego unutrašnji zrak. Krastavci su dostupni u trgovinama tijekom cijele godine, ali su u najboljem slučaju tijekom prirodne sezone ljeta i rane jeseni.

U svemu o krastavcima možete saznati više i vidjeti razliku između različitih vrsta u ovom vodiču za vrste krastavaca . Zatim pripremite kuhanje, bilo da je kukuruz, krastavac, salata od rajčice , ili da se više trudite prema ohlađenom krastavac Martini .

03 od 10

Patlidžan

Kao i kod gotovo svih voća i povrća, potražite patlidžane koji se osjećaju teškim za njihovu veličinu. Želite glatku, tijesnu, sjajnu kožu - izbjegavajte svježe patlidžane s mekanim mrljama ili naborima.

Ponekad gorak podlogu od patlidžana je lako odskočiti s brzo potopiti u slanoj vodi (fancy ljudi to zovu "brining") - vidi Kako slanica Patlidžan za sve detalje.

Jednom namočenu (ili ne), pokušajte s grlicom patlidzana , hrskavim pecivastim štapovima ili lonacom od tikvice s jajima.

04 od 10

Vrt grašak

Slatki grašak, grašak od grašaka, grašak od graška, grašak iz engleskog - Ne zanima me ono što ih zovete. Svježe, slane, slatke grašice koje izlaze iz njihovih mahuna, koje moja obitelj može jesti po kilogramu od kilograma izravno iz korice prije nego što nam se ikada dogodi da ih kuhamo, jedan su od velikih užitaka za jelo lokalne prehrane.

Kad ste ih završili jedući ih sirovo, jedva zagrijavajući ih parom i poslužujući ih s rastopljenim maslacem, lijep je način da krenete. Volim kuhati svježe grašak s bisernim kuskusom za lagano ljetno jelo, pireći limenku odrezane grašakove juhe (posluženo rashlađeno, ako to vrijeme nalaže), ili slatki grašak crostini. Ili isprobajte jedan od ovih drugih recepata od graška.

05 od 10

Zeleni grah

Zeleni grah, grah, grah, grah, grah Romano. Bez obzira na grah koji kupujete, svakako potražite čvrste, glatke uzorke.

Ovi svježi ljetni grah najčešće se kuha, raspršuju i poslužuju. Ako je to tvoja torba pokušajte ovaj jednostavan način da parne zelene grah . Osjećate se više avanturističkim? Imam nekoliko ideja: Braised Green Beans , mliječni zeleni grah , pečeni zeleni grah i zeleni grah s čarenom trakom od soje su sva velika mjesta za podizanje vašeg zelenog graha.

06 od 10

okra

Okra je dobila loš rap iz mnogih kutova. "Slimy" je kako neki ljudi to opisuju. No, kada su ove lijepe travnate mahune kuhane sušene (sauteed ili pržene) ili u kombinaciji s nečim kiselinama, poput rajčice, učinak se ublažava i njihova mutna, ali meka tekstura sjaji.

Potražite svijetle, čvrste okra pods - što manje bruniraju bolje (neke su sve, ali neizbježne, osim ako ga sami rastu).

Donesite ga kući i pokušajte ga pržiti , kao začinjeno saute , ukiseljeno ili kuhano s rajčicama .

07 od 10

Slatke paprike

Postoji mnogo, mnogo vrsta slatki paprika , a većina je ukusna pečena ili na žaru . Također se mogu koristiti u tjesteninama i salatama .

Čak i manje popularna (ali češća) zelena paprika može sjati kada se tretira s malo poštovanja, kao u ovom Spicy Bell Pepper Slaw ili Svježi zeleni papar relish.

08 od 10

Zrnati grah

Školjka grah (aka juha grah), za razliku od pole grah kao što su zeleni grah i vosak grah, može se sušiti i pohraniti za kasniju uporabu. Svježi grah grah je jedan od velikih poslastica lokalne prehrane. Shell ih i kuhati u juhama ili jednostavno braised kao bočni jelo - oni imaju dodatni kremasti teksture i prekrasan čist, ali zemljani okus.

Pokušajte plijenom školjka ili školjke i zelenila , ili ih samo bacite u juhu poput Charda, ječma, juhe od graha ili Minestrone .

09 od 10

rajčice

Rajčice su plakati povrće - uzrok cilja , ako želite - sezonske i lokalne prehrane. Pronalaženje rajčica koje okus poput rajčice može biti najveći pojedinačni privući poljoprivrednicima tržištima širom zemlje.

Uvijek tražim suhomesnate, sazrijevane, lokalno uzgojene rajčice. Ponekad najbolje raspoložive rajčice jesu vrste heirloom , ali mnoge hibridne sorte imaju puno toga za preporučiti. Kupujem po okusu, a ne podrijetlu.

Doista zrelih rajčica najbolje je ostaviti jednostavno, slano ili staviti u salatu Caprese (ili, za malo uvijanja, Caprese tjesteninu !). Ovi 10 Quick Tomato Recipes također će vam pomoći da iskoristite veliku darovnicu, da li ste ih uzgajali ili kupili.

I dalje prelazi? Pokušajte zamrzavati rajčice , pripremiti rajčicu ili konzervirati rajčicu kako biste produljili žetvu.

10 od 10

Tikvica

Poznati plodovi, tikvice i drugi ljetni squash preplavljuju mnoge kuće vrtlara i poljoprivrednika tržištima. Potražite manji squash za nježnu teksturu i odaberite tikvice sa čvrstom, bezbrižnom kožom.

Jednom kući, pokušajte tjesteninu tikvica , tikvice fritters , salata od tikvica, ili čak i tikvica Pickles .