3 jednostavna načina da napravite domaću rajčicu

01 od 10

Domaće temelje rajčice

Domaća salata od rajčice - ili ako se osjećate fancy možete ga nazvati konzervi rajčice - je izvanredan. Gusta je, ljepljiva, glatka i slatka i prenosi potpunu suštinu rajčice na sve što vam je recept dodati. Osim toga, to je sjajan način za spremanje branika rajčica na kompaktan, koristan način.

Za izradu tijesta rajčice trebat će vam:

• 5 funti rajčice
• 1 čajnu žličicu finoće morske soli
• 1/2 do 1 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• Veliki lonac
• Mlin za hranu ili veliki sito
• Velika okrugla posuda za pečenje
• 2 ili 3 polu-pint staklenke s poklopcima ili sličnim spremnicima

02 od 10

Počnite s izvrsnim rajčicama

Koristite samo ribanje (malo previše zrelo je u redu), najslađe, ukusnije rajčice koje možete naći. Potražite suhomesnate, sazrijevate rajčice. Koncentrirane rajčice poput rajske ili rane djevojke rajčice rade vrlo dobro u ovom receptu. Ako koristite juicier rajčice, svakako pratite bilješku o uklanjanju i odstranjivanju ih u sljedećem koraku.

Pronađite dodatne načine kako sačuvati rajčicu ovdje , uključujući zamrzavanje i konzerviranje .

03 od 10

Rough Chop rajčice

Ako želite smanjiti zalijevanje u pećnici, predgrijte pećnicu na 300 F (za više pojedinosti pogledajte 5. korak).

Uklonite i odbacite stabljike i sve oštećene dijelove od rajčice. Grubo isjeckajte rajcice i stavite ih u veliki lonac. To može biti vrlo gruba pahuljica - samo želite započeti rajčice kako bi se oni brže skratili.

Napomena: Ako radite s rajčicama nego da sadrže puno soka, možda biste ih trebali prepoloviti i iscijediti i odbaciti sjeme i vodeni sok u sredini kako bi se ubrzao proces koncentracije koji će pretvoriti pire od rajčice u tijesto od rajčice ,

04 od 10

Kuhajte rajčice

Donesite rajčicu na kuhanje preko visoke topline. Kuhajte, pomiješajte, samo dok se rajčica ne omekša, oko 2 minute. Ovo kratko kuhanje pomaže u lomljenju rajčice i olakšava prolazak kroz hranu ili sito. Dodajte oko 1/2 šalice maslinovog ulja i 1 žličicu finoće morske soli u rajčice.

Napomena: Ako imate rajčicu ili hranu za jelo i jaku ruku, možete ga preskočiti ako želite.

05 od 10

Purée i iscijediti rajčice

Pokrenite kuhane rajčice kroz mlin za hranu ili ih gurnite kroz veliki prozor s fleksibilnom lopaticom. Zašto radiš to? Pretvoriti rajčicu u celulozu, istovremeno uklanjanjem kože i sjemena.

06 od 10

Smanjite Purée rajčice

U ovom trenutku možete nastaviti na jedan od tri načina:

1. Način rada pećnice: Ako ste počeli s ne-suviše sočan rajčice i imate nekoliko velikih limova, možete izravno sipati celulozu od rajčice na jedan ili dva velika okna za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj peći za 300F 3 sata.
2. Kombinacija Metoda: Ako su vaše rajčice bile juicier ili nemate dovoljno ogroman lim za pečenje, slobodno skuhajte pire od rajčice na štednjaku. Smanjite ga do 1/3 (ili čak 1/2 ako su vaše rajčice bile super sočne) tako što je dovodite na pirjati i održavajte stalno pirjati sve dok se rajčice ne smanji. Zatim možete prenijeti ovu koncentriranu smjesu rajčice na obrubljenu ploču za pečenje ili manje posude za prženje kako biste ga smanjili u pećnici.
3. Stovetop metoda: Smanjite rajčicu na tijesto potpuno na peći. Iako je to potpuno moguće, to je lukav posao da ga dobijemo u pravu dosljednost, a da ga ne izgorimo. Bolje je napraviti u pećnici, ali ako iz bilo kojeg razloga želite samo zasušiti, pogledajte korak 9 za nekoliko savjeta.

07 od 10

Umiješajte rajčice Često

Bez obzira na metodu koju odaberete za smanjenje pročišćene rajčice, svakako ih dobro promiješajte (svakih 30 minuta, ako se nalazite u pećnici, svakih 15 minuta, ako budu na pećnici), pažljivo skidajte bilo koju karameliziranim bitovima duž rubova posude ili dna ili strana lonca i njihovo ponovno ugrađivanje u smjesu.

08 od 10

Smanjenje pečenjem rajčica

Nakon što se rajčica znatno smanji (između 1/3 i 1/2), smanjite zagrijavanje pećnice na 250 F stupnjeva. Nastavite pečenje (i miješanje i struganje u pravilnim intervalima) sve dok smjesa nije gusta, sjajna i boja cigle, do 2 ili 3 sata.

09 od 10

Smanjivanje paste rajčice na štednjaku

Ako nemate pećnicu ili jednostavno volite da se oko nekoliko sati pratite i promiješate lonac vrlo redovito , smanjivanje zalijevanog rajčice na peć nije velika stvar.

U 5. koraku gore, jednostavno nastavite pirjati rajčice. Želite vrlo nisku i neprekidnu pečenje i trebate provjeriti rajčice i promiješati ih svakih 20 minuta ili tako, budite sigurni da se strugati dolje strane lonca kao smjesa ide niže i niže.

Kontrola redovito je ključ za čuvanje od prženja, kao što je kuhanje u što je težak lonac kao što možete pronaći. Emajlirano posilo od lijevanog željeza i setni timer koji vas podsjećaju na promjenu su idealni.

Cijeli proces će potrajati nekoliko sati - to stvarno ovisi o tome koliko su sočne rajčice. Slobodno isključite štednjak ako trebate otići i obaviti poslove i vratiti peć na povratku kada dođete kući.

10 od 10

Prijenos tijesto od rajčice u Jars

Nakon što kuhate rajčicu u debelu, ukusnu tijest, prenesite je u nekoliko poluslatnih posuda. Možete ga čuvati u hladnjaku ili obraditi staklenke u vrućoj kupelji kako biste ih držali na polici.

Pohranjivanje posuda u hladnjak

1. Koristite fleksibilnu gumenu ili silikonsku špulicu za prenošenje paste od rajčice u posude. Imat ćete 2 do 3 šalice.
2. Ostavite sobu na vrhu svake staklenke kako biste sipali debeli sloj maslinovog ulja kako biste zaštitili tijesto.
3. Pokrijte poklopce i pohranite do nekoliko mjeseci u hladnjaku. Svaki put kad koristite neki, provjerite je li površina paste od rajčice ponovo prekrivena uljem.
4. Da biste smanjili šanse za razvoj plijesni, svakako uklonite mrvicu od tijesta od rajčice svakako koristite uredno čiste posuđe.

Za vruću vodu obrađuju staklenke

1. Donijeti čajnik za konzerviranje kuhati. Koristite fleksibilnu gumenu ili silikonsku lopatu za prijenos smjese u sterilizirane, vruće, površinske ili polu-pintove staklenke, ostavljajući 1/2-inčni glavni prostor u svakoj posudi i trčanje tanki nož uz strane svake staklenke kako biste oslobodili što više mjehurići zraka što je više moguće. Pounding staklenke na šalter nekoliko puta pokušati dobiti neizbježan mjehurići zraka iz guste smjese radi dobro.
2. Stavite sterilne poklopce koji su se omekšali nekoliko minuta u vrućoj vodi i potapali suše na staklenke.
3. Stavite staklenke u posudu za konzerviranje i uronite u kipuću vodu kotla za čišćenje (pazeći da kipuća voda pokriva staklenke barem za jedan centimetar) tijekom 30 minuta.
4. Uklonite i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
5. Pohranite na hladnom, tamnom mjestu (spremište ili ormar je u redu) do jedne godine. Jednom otvorite, pohranite u hladnjaku i, kao kod neobrađenih staklenih posuda, koristite čiste posuđe za uklanjanje tijesta od rajčice kako biste smanjili rizik razvoja plijesni.