Sautéeing okra preko visoke topline s nekoliko začina i aromata donosi svoj osnovni travnati okus, ostavljajući svaki trag svoje notoriously slimy prirode u prašini. Ova metoda blagoslovno i istinski ublažava "faktor slime" koji može produžiti kuhanje ili pirjanje, održavajući okra snappy i bright čak i kada postane nježan od topline. Djeluje jednako dobro s malim, mladim okra pods ili većim okra pods izrezati na male komadiće, tako da možete uživati u njoj cijelu sezonu okra.
Ovaj jednostavan recept spreman je za nekoliko minuta. Izvrsno je za publiku ako ga želite udvostručiti, samo se poslužite vrlo velikom tavom tako da okra ima šansu da dobije lijepo ukrućene rubove dok kuha (ili kuhati u serijama kako bi se izbjegla njihova nakupljanja).
Što vam treba
- 1 funta
- okra
- 1 mali luk
- 4 češnjaka češnjaka
- 1 do 3 vrućih chilija
- 1 žlica za povrće ili grapeseed ulje
- 1/2 čajna žličica sjemena kumin
- Morska sol
Kako napraviti
- Isprati i ukrasti okru (odrezati i odbaciti krajeve matičnih, osobito na bilo kojem većem pods). Izrežite bilo koji od najmanjih palčeva u komadiće ugriza. Doista sićušne mahune mogu ostati cjelovita, ako vam se sviđa. Stavite okra u stranu.
- Odrezati i odbaciti stabljike i korijena kraja luka. Izrežite pola po duljini; ukloniti i odbaciti kore ljuske. Mince luk i poništiti.
- Peel and mince češnjaka klinčića. Staviti na stranu.
- Ukloniti i odbaciti stabljike iz chilija. Izrežite chiles u polovini duljine; ukloniti i odbaciti sjeme. Izrežite polovice čilea krilima što je moguće slabije. Staviti na stranu.
- Zagrijati teški lonac preko visoke topline. Dodajte sjeme ulja i kumin . Kuhajte, miješajte, sve dok se sjeme kumin ne počne pretvoriti u boju i postane još mirisno oko 30 sekundi. Dodajte kriške luk, češnjak i čile. Umiješajte se kombinirati sve. Začini i aromati trebaju biti cvrčanje cijelo vrijeme.
- Dodajte okru. Kuhajte, često miješajući, sve dok okra nije nježna na ugriz i smeđa na rubovima, 5 do 10 minuta. Prilagodite toplinu, tako da okra cvrlja, ali češnjak i ostali aromati ne skliznu ili gori.
- Prenesite okru u pladanj za posluživanje.
- Prihvatite s morskom soli na okus i spritz s limunovim sokom, ako vam se sviđa. Poslužite vruće ili toplo.
Dok su ostatci ukusni, ovo nije sjajno jelo; možete, međutim, sve sjeckanje nekoliko sati unaprijed i pohraniti stvari, pokriveno i rashlađeno, sve dok niste spremni brzo kuhati bliže posluživanje vrijeme.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 82 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 91 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 3 g |