Postoji mnogo načina pečenja paprike. Ova jednostavna metoda može se napraviti s bilo kojim broilerom i bilo kojim paprom, bilo crvenim ili zelenim, slatkim ili pikantnim.
Imate plin plamen ili vrući roštilj? Vi svibanj želite koristiti metodu izravnog plamena kao što je navedeno u Kako peći i Peel Chiles (metoda za paprike i chiles je isti). Želite li sve te informacije u klasičnom obliku recepata? Pogledajte recept za pečene crvene paprike . Opet, iste metode rade za paprike i čile od bilo koje boje!
Potražite paprike ili čile s uskim, glatkim kožama. Također bi trebali biti teški za njihovu veličinu, što znači da su oboje zreli i svježi. Ako imate izbor, paprike ili piletine s manjim grebenima i zaljevima bit će lakše ukloniti kada se pečenje vrši.
02 od 07
Izrežite čili ili papar u polu dužine
Izreži Čile u pola za grgljanje. Molly Watson
Koristite oštar nož za rezanje papra ili chile na pola lanthgwise, ali ne kroz jezgru.
03 od 07
Ukloni Pepper Core
De-stemming Chiles. Molly Watson
Odrežite stablo i jezgru. Možda ćete biti u iskušenju da se držite u blizini i čvrsto na stabljici, ali idite naprijed i izrezujte "rame" papra ili chile - taj dodatni papar pokraj stabljike je prilično trik da žanje sa bilo kojom milošću, i ako niste Radite s neobično velikim paprom, nema toliko mesa za brigu.
Izvucite i odbacite jezgru papra, uključujući što je moguće veći dio bijele membrane uz strane papra i pratećeg sjemena. Vrijedno je uzeti vremena za povlačenje ili izrezivanje bilo kojeg od tih bijelih bendova unutar paprike ili chilija: oni mogu biti vrlo gorki. Što se tiče uklanjanja sjemena, sjemenke slatkog papra imaju tendenciju da budu gorke, dok sjeme zrna obično nosi dodatnu količinu začina. U oba slučaja, ne izgledaju tako veliko pomiješano sa svilenkastom glatkom pojavom finih pečenih i oguljenih paprika.
04 od 07
Postavite Peppers ili Chiles na pločicu
Chiles pripremljeni za pečenje. Molly Watson
Stavite paprike na stranu kože na pergamentu ili foliju za pečenje.
Veće paprike trebaju se ravnati: pritisnite polovice papra tako da ih pržite dlanom na ravnoj površini. Naročito neravan ili duboko omotane paprike mogu zahtijevati odrezivanje i uklanjanje šiljastog (ne-koroma) kraja da bi ih postigli relativno ravni.
Zagrijte broiler, postavljajući stalak za kuhanje oko 4 do 6 inča udaljen od izvora topline. Prosijite paprike ili piletine sve dok ne pocrnete cijelo vrijeme, 5 do 10 minuta. Gledajte ih pažljivo i zakrenite posudu kako je potrebno da biste ravnomjernije izbacili papriku kože.
05 od 07
Neka pečeni piletina ili peppers ostati
Pileći Chiles. Molly Watson
Kada izvadite tavu iz pećnice, podignite rubove folije koja se obloži tavi i obavijaju narancane paprike. Pečati i pustiti paprike sjesti najmanje 15 minuta i do 1 sat.
Ovaj korak teoretski "podiže" paprike i omekšava ih malo; to je izborno. Učinio sam opsežna ispitivanja i to je hlađenje počivaju toliko kao što je zamotan i "znojenje" koji pomaže popustiti oguliti.
06 od 07
Ukloni Pepper Skins
Peeling pečeni Chiles. Molly Watson Odvojite foliju od paprike. Prstima lagano skinite i odbacite piling. Peels bi trebao skliznuti desno u cjelini (ili praktički cjelini) komada.
Ovaj korak možete izvesti pod tekućom vodom, ako vam se sviđa. Ako radite s velikim brojem paprike ili chili, tekuća voda će učiniti stvari brže, budući da se peeling može početi držati na rukama dok radite s više od papra ili dva.
07 od 07
Pečeni papri
Pečeni i peeled Chiles. Molly Watson
Pečene paprike i chili mogu se koristiti u receptima koji ih zovu, pokriveni i rashlađeni za 2 ili 3 dana, prekriveni uljem i ohlađeni do tjedan dana, ili smrznuti u spremnicima koji su nepropusni za zrak ili zatvorenim plastičnim vrećama za buduću uporabu. Zamrznute pečene paprike i chili ostaju oko 6 mjeseci u zamrzivaču.
Pecivo slatko paprike može se poslužiti kao-je, posuto maslinovim uljem i solom za jednostavni predjelo ili popratno jelo, ili dodano jelima od tjestenine ili salatom za glatku i svilenkastu slatkoću.
Evo nekoliko mojih omiljenih recepata koji koriste pečene paprike: