Fried okra je jedan od najukusnijih, najpoželjnijih truda koje znam. Samo kapu okra s pretučenim jaje, a zatim iskusan kukuruzni obrok, kukuruzni brašno ili krupica (sigurni, neki ljudi koriste umjesto brašna, ali volim dodatni škripanje od kukuruznog brašna).
Volim pržiti cjeline, ali ništa nije u redu s rezanjem okre u komadiće veličine ugriza, prvo se pržiti u grickalice slične kokicama. U oba slučaja, poslužite ih običnim, ili ponudite začinjene ariole za uranjanje.
Ne znam mnogo o okra? Provjerite Sve o Okra da biste saznali više.
Što vam treba
- 1 funta okra
- 2 jaja
- 1 1/2 šalice kukuruznog brašna (ili kukuruzno brašno ili brašno)
- 1/2 čajnu žličicu fine morske soli (plus više za prskanje, ako vam se sviđa)
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/4 čajna žličica cayenne (opcija)
- Povrće (ili canola ulje) za prženje
Kako napraviti
- Odrezati krajeve krava s Okra pods. Ako želite, izrežite komadiće u komadiće ugriza. Staviti na stranu.
- U velikom zdjelu tuku jaja s 2 žlice vode. Dobro ih pobijedite, tako da je smjesa odjednačena, vodene konzistencije. Staviti na stranu.
- U drugoj velikoj zdjeli, kombinirajte kukuruzni obrok, sol i paprike. Staviti na stranu.
- U velikom teškom loncu zagrijte najmanje pola palca ulja na 350 ° F do 375 ° F (mjeri se pomoću termometra ili ga ispitujte mastili komad kruha ili dršku drvene žlice u ulje - trebalo bi cvrčanje odmah i stalno, ako ne sizzle nije dovoljno visoka i ako se mjehurići nasilno je previše vruće).
- Dok se ulje zagrijava, stavite okra u jaje i bacajte ga na temeljito i potpuno kaput mahuna. Podignite okra, ostavljajte što više viška jajašca (možete ga jednostavno napuniti u cjedilo, ako vam je draže).
- Radite u serijama od 4 ili 5 komada, jednu ruku stavite okruglu okruzu u kukuruzno brašno, a drugu ruku da biste ga bacili da biste je potpuno obložili smjesom kukuruznih obroka. Imajte na umu da koristite jednu ruku da dodirnete mokru okruzu i jednu ruku da dodirnete suhi kukuruzni obrok. Stavite obloženu okru na ploču ili lim za pečenje. Ponovite s preostalim okra pods.
- Pržite okruglu okruzu u šaržama - mahune bi trebale biti u jednom sloju i ne smiju se dirati dok se premaz ne smeđe i hrskavice (a okra je nježna). Koristite kliješta ili žlicu s prorezom za prijenos kuhane okre na sloj papirnatih ručnika kako biste ih ispustili. Ponovite s preostalim okra. Poslužite pržena okra vruća, pospite dodatnom soli, ako vam se sviđa (siguran sam!).