Umaci za meso, fondue i hot cooking

Mnogi Nijemci ne koriste recept za svoje fondue umake. Počinju s nekim vrhnjem ili jogurtom i ma što im njihova mašta govorila da koriste. Možete ih vidjeti na šalteru, dodajući malo toga, miješajući, kušajući, dodavajući malo toga i to dok ne budu zadovoljni. Mnoga od tih umjetničkih djela nikada neće biti ponovljena, što je dio zabave i uzbuđenja potjere.

Ako želite probati svoju ruku pri izradi vlastitih umaka za meso bez recepta, razmislite o senfa, curryu, kopra, žaru ili hrenu (ako pokušavate tipične njemačke okuse). Umiješanje malo senfa i nekih konzervi od marelica u kiselo vrhnje, na primjer, moglo bi prouzročiti prolazan umak. Curry prah je stari pripravak i ogroman omiljeni jogurt, majoneza ili kiselo vrhnje. Tanko s malo mlijeka, obogaćuje se s malo ulja, sve je zabavno. I ulje i ocat su dobre polazne točke.

Za one od nas koji trebaju malo više reda u našem životu, ovdje je popis umaka i umakaka koji će se koristiti za fondue, vruće kameno roštiljanje, ili s bilo kakvim kuhanim mesom ili kockicama odrezakom. Ako je meso suho, napravite umak! Većina tih umaka treba poslužiti hladno, iako će raditi i topli umaci.

• 01 od 04

  Maslac za meso s kiselim umacima, jogurtom i majonezom

  U Njemačkoj, kiselo vrhnje i jogurt, ponekad s malo majoneze, često se koriste za brzo, hladne umake za kompliment mesa ili jaja. Ovi umaci su izvrsni za mesne fondi i hladne mesne okruglice ili Frikadellen. Koristite ove recepte za skakanje - započnite svoju maštu i nadoknadite svoj vlastiti.

  • Dilly umak - jednostavna kiselo vrhnje i koprivnica, s zaslađivačem i sokom od limuna
  • Umak od hrena - ako želite, izostavite majku, izvrsno je samo s limunovim sokom, kiselim vrhnjem i hrenom!
  • Steakho koristi umak od hrena - intenzivan
  • Gruene Sosse iz Frankfurta - sedam biljaka ulaze u ovaj njemački umak
  • Maslac od češnjaka i krumpira - jednostavni umak od vrhnja
  • Tzatziki - češnjak i isjeckan krastavac (vidi sliku)
  • Njemački umak od jogurta - paprika i češnjak
  • Uzgajivač jogurta s umakom od chutneyja od korijena
  • Jogurt Tahini umak od limuna - tri sastojka
  • Aioli - napravljen s žumanjcima, maslinovim uljem i češnjakom
  • Aioli - napravljen s majonezom kupljene u trgovini
  • Wasabi Aioli - napravljen s ishabovim prahom

• 02 od 04

  Pestos, Gremolatas i Chutneys za fondue i Hot Stone Grilling

  Ne samo za tjesteninu, pesto se može širiti na sendvič ili miješati u majoneze ili što god želite. Gremolatas su vrlo intenzivne mješavine bilja i koriste se u malim količinama, a chutneys su slatko-kiselkasti kontrapunktima za meso.

  • Pesto - bosiljak, parmezan i borovica
  • Pumpkin seed Pesto - napravljen s bosiljkom i peršinom
  • Petto od limuna Pesto - orasi i kopra
  • Mlijeko Slobodno Pesto - pivarski kvasac umjesto parmezana
  • Gremolata - miris limuna i češnjaka
  • Začinjeni šljiva Chutney - recept za konzerviranje sa svježim šljivama
  • Cra nberry Chutney - zabava, pada chutney
  • Začinjeni kikiriki kikiriki - pečeni kikiriki i vrući pečenjani s malo zaslađivača
  • Coriander Chutney Mint - također se koristi u Minty jogurt Dip (vidi gore)

• 03 od 04

  Za umake od mesa i voća i povrća

  Umake od rajčice i salsas, kao i jabuke i druge voće, mogu dobro pristajati mesom. Mnogi od njih su također niske masnoće, što nudi alternativu svim umacima od majoneze i ulja.

  • Španjolski Sofrito - kuhani umak od rajčice s paprikom i lukom
  • Salsa Verde - zeleni umak od tomatila
  • Svježa Salsa - sirova rajčica, luk i paprika dobro se slažu s mesom
  • Hot Salsa - s habanero paprike i napravio u procesoru za hranu
  • Mostarda - ne umak za umak, već voće konzervirano u sirupu sa senzornim sjemenom. Bilo bi dobro s kuhanim mesom (primjerice fondue)

• 04 od 04

  Vinaigrettes se mogu koristiti u fondue strankama ili za vruće kameno roštiljanje

  Čak i tanki umaci mogu imati veliki utjecaj na meso. Salad dressings dobro rade za ovu (mislim odrezak salata) pa pokušajte domaće vinaigrette . Također možete koristiti posuđe s flaširanim salatama kako biste uštedjeli vrijeme ili kao temelj za drugi umak.

  • Crveno vino Vinaigrette - jednostavan za izradu i posluživanje
  • Blood Orange Vinaigrette - malo drugačiji i savršen za prosinac
  • Šipak Vinaigrette - izvrsno na škampi
  • Limun češnjaka Vinaigrette - napraviti, nemoj kupiti, ovaj klasični