Gremolata je kombinacija limuna, češnjaka, peršina i maslinovog ulja. Tradicionalno je dodatak osso bucco (brašna od teletina ), također je velika kao ukras na žaru ili pečenu janjetinu , svinjetinu , govedinu, pa čak i pečeni krumpir. Gremolata je najbolje svježe. Ne čuva više od jednog dana. Najbolje je ukusan ako je napravljen sat vremena prije posluživanja kako bi se dopustio da se okusi pomiješaju. Potrebno je samo oko 5 minuta.
Što vam treba
- Zest jednog velikog limuna *
- 1 velika ili 2 mala češnja češnjaka; zgnječen
- 2 žlice fino usitnjenog peršina
- 1 čajnu žlicu
- maslinovo ulje
- 1/2 žličice soli
- 1/4 čajna žličica mljevenog crnog papra
Kako napraviti
- Pomiješajte temeljnu limu, češnjak, peršin, maslinovo ulje, sol i papar u maloj zdjeli.
- Pokrijte plastičnom folijom.
- Rashladite 1 sat.
* Napomena: Lemonska žuta je vanjska žuta ljuštura limuna. Kad zestite limun, budite oprezni da ne ukljucite bilo koji od bijelih peta ispod kože jer je gorak. Možete upotrijebiti povrtlarku za rezanje vrpca i zatim ih fino usitniti, ali najbolji alat za posao je mikroplan gratet .
O Peršin
Ova sveprisutna biljka često se nalazi na vašem tanjuru kao jednostavna ukrašena u lijepom restoranu, vjerojatno zbog toga što se smatra da pomaže u probavi. To je jedno od najpopularnijih biljaka na svijetu. Ime mu dolazi od grčke riječi koja znači "rock celer". To je višegodišnja biljka koja je lako rasti u vašem vrtu, može narasti do 2 metra visok i voli djelomičnu hladovinu. Može imati ili kovano ili ravno lišće. Peršin je vrlo nizak u kalorijama; 3,5 unca ima 36 kalorija, alomost ništa. Ovaj mali broj kalorija sadrži nevjerojatnih 3 grama vlakana i 6 ukupnih grama ugljikohidrata. Ova nenadmašna biljka izvrstan je izvor antioksidansa i vitamina K, C i A i folata.
Peršin je najbolji kada je svjež. Dobra skupina je tamnozelena s lišćem čistim i svježim izgledom. Svježi peršin dostupan je tijekom cijele godine u trgovini. Držite je u hladnjaku u plastičnoj vrećici dok ne budete spremni za uporabu.
Pored ploče ukrašen, peršin se koristi u umaku od pestre, tabouli, kao suho trljanje kada se kombinira s limunom i češnjaka, u juhama i poškropi ribu na žaru. Kombinira se s timom i lisnatim lišćem kako bi napravio garni kolač, koji se koristi u štalama i juhama. Dodajte je da se dips za boju i svježeg okusa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 160 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 19 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 6 g |