Spicy chutney od kikirikija ima izvrsne okuse s idlis (steamed South-Indian rice kolači) ili doza (hrskav, ukusan južno-indijski riža palačinke). Možete služiti ovom vatrenom chutney suhom ili dodati neki tamarind sok kako bi ukusna, tangy-vruće dip.
Što vam treba
- 1 šalicu obične kikirikije (sa ili bez kože, po želji)
- 5 suhih crvenih kilograma
- Dash sol (ili na okus)
- 1 žlica tamarinda (orah veličine tamarinde da biste napravili sok tamarindu ako želite mokro chutney)
Kako napraviti
- Zagrijte pločicu dok ne postane jako vruća, na srednjem plamenu. Pecite kikirikiju i suhe crvene kolače, često miješajući, dok ne daju lagano kuhanu aromu.
- Dopustite da se ova mješavina potpuno ohladi, a zatim mljevene kikirikije i chiliće u grubo prah pomoću žbuke i mrlja ili čistoga suhog mljevenja za kavu.
- Dodajte sol okusom.
- Ako želite mokro chutney, potopiti tamarind u zdjelu samo prekriven toplom vodom. Pustite da sjedne 5 do 10 minuta ili dok ne bude mekana.
- Stisnite tamarindu - dok je još uvijek u vodi - s prstima pustite celulozu. Stisnite dok ne uklonite većinu celuloze i pustite da pulpa ispadne u vodu.
- Procijedite tekućinu kako biste uklonili čašu i bilo koje sjeme. Sok od tamarina sada je spreman za upotrebu.
- Dodajte dovoljno tamarindovog soka ili tijesta na svoj prethodno pripremljeni chutney da biste dobili gustu konzistenciju.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 256 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 283 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 11 g |