Habanero (izgovara "ha-ba-NAIR-o") paprike su male, vruće, čili paprike koje se uzgajaju u Meksiku i drugim dijelovima Latinske Amerike, kao iu Sjedinjenim Državama. Habanero paprike su kratke i čučanj s tankom kožom i obično su narančaste ili crvene boje.
Budući da su izuzetno vruće, habanero paprike se obično ne jede cijele, ali se naširoko koriste u izradi salsas, umacima, salata preljev i kao sastojak u flaširanim vrućim umakom.
Ponekad su pogrešni za papuče sa švicarskim šeširom, koje oni sliče i koji su jednako vrući.
Habaneros ima malo voćni okus koji se može pojačati pečenjem paprike. Njihova pečenost pomalo upija njihovu toplinu.
Habanero paprike registriraju između 100,000 i 350,000 Scoville toplinskih jedinica na Scoville Scale .
Koliko je to vruće? Očito je teško opisati, zbog čega nam je potrebna numerička skala. Ali teško je shvatiti velike brojeve poput 100.000 ili 350.000, pogotovo kada imamo nešto nejasno i proizvoljno kao "toplinska jedinica".
Ali uzmite u obzir da su paprike jalapeño , koje su prilično srednje od topline, provjeriti na bilo kojem mjestu između 2.500 i 8.000 toplinskih jedinica. To znači da habanero paprike mogu biti do 100 puta toplije od jalapeñosa.
A više je habanero nego samo veličina topline. Habaneros ima i svoj vlastiti jedinstveni toplinski profil.
Toplina od habanero paprike dolazi sporije od ostalih paprike, a ona dulje traje.
Napomena o izgovoru: Česta je, ali netočna, da kažem "habañero", izgovarajući "n" poput "ñ" u "jalapeño". Ali "n" u "habanero" izgovara se na normalan način.