U frankfurtskom dijalektu, ovaj recept za kiselo vrhnje i bilje zove se grie soβ . Ljekovito bilje koje se koristi u ovom umaku, koji se pakira i spreman za kuhinju, nalazi se u Frankfurterovoj regiji u Njemačkoj. Nitko ih ne prodaje tako ovako, pa morate sastaviti svoju smjesu ako ne živite na području Frankfurta.
Ove biljke na njemačkom jeziku su borretsch , kerbel , kresse , petersilie , pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (borage, chervil, keksi, peršin, salata spaljena, sorrel, i isklesana). Neke od tih bilja teško je pronaći izvan Njemačke. Vi svibanj postati vješt u prikupljanju biljke divlje, ili postoji nekoliko sjemena tvrtke koje prodaju stranac sjemena, kao što su borage i pimpernel (salata burnet).
Ovaj umak poslužuje se hladno preko tvrdih kuhana jaja ili vruće kuhanog krumpira.
Što vam treba
- 2 velika
- žumanjci (tvrdo kuhani)
- 1 žlica ulja (orah ili drugo neutralno ulje)
- 1 do 2 žličice soka od limuna
- 2/3 šalice
- Quark
- 2/3 šalice grčkoga jogurta (puni vrhnje)
- 2/3 šalice kisele vrhnjače ili crneme fraîche
- 10 do 12 unci svježe trave (otprilike jednake količine peršina, žeđi, breskva, borage, salata, sparina, žutica)
- Sastavite svježe mljeveni papar
- Dash sol
- 1 čajna žličica sok od limuna (ili na okus)
- 4 krumpira (kuhano)
- 8 velikih jaja (tvrdo kuhano)
Kako napraviti
- U srednjoj zdjeli, zalijte žumanjke s uljem i pomiješajte kako biste stvorili glatku tijesto. Dodajte čajnu žličicu ili dva soka od limuna.
- Pomiješajte u kvarku, jogurtu i kiseloj vrhnja. Dodajte ljekovito bilje, a zatim se okusite s paprom, solom i sokom od limuna.
- Prijelaz na hranu ili miješalicu i proces dok se biljke ne smanji na vrlo male dijelove i vrhnje svijetlo zelena. Možete odabrati da sita smjesu u zdjelu da biste uklonili velike komade biljke ili žumanjka.
- Poslužite hladno preko vrućeg, kuhanog krumpira i tvrdo kuhana jaja.
Varijacije
- Dodajte kopra i / ili matičnjak.
- Pokušajte upotrijebiti ovaj umak kao umak od kruha ili preljev za salatu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 741 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 546 mg |
| Natrij | 508 mg |
| ugljikohidrati | 96 g |
| Dijetna vlakna | 21 g |
| Protein | 41 g |