Ova torta od Bourbon pekane uključuje malu količinu Kentucky burbon. Bourbon jazzes ovaj pecan pita s okusom i duhom. Pita sadrži tamno smeđi šećer, jaja i maslac.
Kolač se može peći u neprevučenu tijestu tijesta, ali djelomično pečena kora osigurava čvrstu, dobro pečenu dnu.
Ako vam se sviđa okus prženog pecansa, pogledajte savjete kako ih unaprijed pržiti. Postoji niz alternativnih inačica ovog receptusa, uključujući javor i smeđi šećer , i slatki krumpir .
Što vam treba
- Za kolač od kolača:
- 1 šalica sveobuhvatne brašna
- 2/3 šalice kolač brašna
- 1 žlica šećera u prahu
- 1/2 žličice soli
- 4 žlice maslaca (hladno i izrezano na male dijelove)
- 5 žlica skraćivanja (izrezati na male komadiće)
- 1/4 šalice vode (ledeno)
- Neobavezno: 1 bjelanjak (lagano pretučen)
- Za popunjavanje:
- 1 ljuska od pita, 9 inča, djelomično pečena * ili nepečena
- 6 žlica neslanog maslaca, omekšana
- 1 šalice tamnosmeđeg šećera
- 3 velika jaja
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 1/2 žličice soli
- 3/4 šalice tamnog kukuruznog sirupa
- 1 žlica bourbon
- 2 šalice pekane polovice ili komada, podijeljene (tost, po želji - vidi savjete u nastavku)
Kako napraviti
Za kolač
- U procesoru za hranu, kombinirajte brašna, šećer u prahu i sol. Pulse nekoliko puta kombinirati. Pospite maslacem preko mješavine brašna, lagano promiješajte, a zatim otpustite oko 6 puta. Posipajte skraćivanje dijelova mješavine, lagano promiješajte, a zatim pulsirite oko 6 do 7 puta. Pospite polovicom vode. Puls 5 puta. Pospite sa preostalom vodom; puls oko 6 puta, sve dok se tijesto ne počne nakupljati.
- Ispraznite velike mrvice u zdjelu. Umotajte i gnječite samo 2 ili 3 puta.
- Oblikujte u disku, umotajte u plastiku i ohladite se oko 30 minuta do 1 sat.
- Izvaljati na floured površini da stane u tortu. Preklopite i ulijte u posudu, odrezavajući viška. Oblikujte dekorativni rub oko ploče. Prije dodavanja punjenja, po želji, četkom s malo bijelog bjelanjka.
Za punjenje
- Pripremite domaću tijest (pogledajte jednostavnu tijestu za preradu hrane) ili koristite hladni tijesto. Oblikujte se u ravnom dijelu diska, umotajte u plastičnu foliju i frižidite kako biste temeljito ohladili. Također možete koristiti smrznutu koru.
- Namjestite ohlađeno tijesto u 12-inčni krug. U tijesto stavite tijesto u tanjur i lagano probajte po dnu vilicom. Rashladite dok ne budete spremni napuniti ljusku pita. Alternativno, upotrijebite zamrznutu koru od nehrđajuće duboke posude.
- U zdjelu za miješanje s električnom mješalicom, tukli maslac s smeđim šećerom dok ne postanu kremasti i lagani. Dodajte jaja, jedan po jedan, premlaćivanje nakon svake dodatke. Beat u vanilije, soli, sirupu kukuruza i burbonu.
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Stavite ljusku od kolača na lim za pečenje - to će olakšati pomicanje i uhvatiti bilo kakve izlijevanja.
- Šalite 1 šalicu pecans ravnomjerno preko dna ljuske pita.
- Sipati punjenje preko pecans. Pospite ostatke pecansa preko punjenja.
- Peći kolača za 45 do 55 minuta u zagrijanu pećnicu. Gledajte rub kore nakon 30 do 40 minuta ili tako. Postavite kolač ili vlastiti folijski prsten preko ruba kore ako se čini da je previše smeđe.
* Djelomično ispeći koru, poravnajte tortu s tijestom. Obrišite tijesto s listom papira ili pergamenata. Napunite pite težinama ili suhim grahom i pecite na 400 ° C 10 minuta. Izvadite koru iz pećnice i uklonite sitnice i foliju. Smanjite temperaturu pećnice na 350 F. Popunite kolač i pecite prema uputama.
Savjet
Pržena pečenja: Ako vam je draže okus prženog pecansa, iscijedite ih ispred vremena u pećnici 325 F. Proširite ih na lim za pečenje. Tost za 10 do 15 minuta, okretanje jednom ili dva puta, ili dok su aromatski. Izvadite ih iz pećnice i prenesite ih na ploču da se ohladi prije uporabe.