Pesto - pasta od bosiljka, češnjaka, borovih orašastih plodova, sira i nekoliko drugih ključnih igrača - široko je dostupna. Ali nijedan prerađeni kontejner zelenih stvari ne može držati svijeću domaće pesto. Kada se bosiljak počne snažno jesti u vašem vrtu ili na tržištu, počnite izrađivati pesto. Nakon što u kućici imate nevjerojatan domaći pesto, poslužite ga na tjestenini po vašem izboru, upotrijebite ga kao umak, probajte preko svježeg kuhanog krumpira ili ga iscijedite na povrću na žaru. Pogledajte načine korištenja pesto za više ideja.
Napomena: Blanjanje bosiljka (korak 1) je potpuno opcionalno, ali osigurava da pesto ostaje svijetli, živi zeleni, a ne crni kad se hladi ili zamrzne. Da, pesto se vrlo lijepo zamrzava i pravi je užitak u mrtvima zime.
Što vam treba
- 2 grozdova
- bosiljak (oko 5 šalica svježeg bosiljka ostavlja)
- 4 češnjaka češnjaka
- 1/2 šalice
- maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 2 žlice
- sok od limuna
- 1/4 čajne žličice soli (slatka morska sol, više okusa i soli za blanširanje vode)
- 1/4 šalice pinjolica
- 1/2 šalice sira (isjeckan parmezan ili drugi sir od sira)
- 1/2 šalice vode (mlakom)
Kako napraviti
- Neobavezno, ali drži pesto zeleno: Donesite veliki lonac vode do ključanja. Dodajte dovoljno soli tako da okusi slani. Pripremite veliku zdjelu ledene vode. Stavite listove bosiljka u kipuću vodu. Kuhajte 30 sekundi, ispustite (ili upotrijebite prorezenu žlicu da biste izrezali ako radite u serijama) i odmah stavite bosiljak u ledenu vodu. Sipati bosiljak ostavlja okolo sve dok se ne posve ohlade. Ispusite i, koristeći ruke, iscijedite što više vode iz lišća bosiljka. Budite agresivni ovdje i čvrsto stisnite.
- Peel i grubo isjeckajte češnjak. Stavite bosiljak, češnjak, maslinovo ulje, sok od limuna i sol u miješalicu ili procesor hrane. * Vrtuljite dok ne postanete potpuno pusti, strugajući dolje po potrebi kako bi smjesa bila ujednačena. Dodajte do 1/2 šalice vode kako bi se smjesa pomiješala i glatka (dodavanje više ulja samo će mješavinu učiniti masno i vjerojatno će se odvojiti kada ga poslužite).
- Dodajte pinjolima i sir i puls dok ne nasjeckani i dobro uklopljeni. Poslužite vrućom tjesteninom ili dućanima, pokrivajte i ohladite do tjedan dana ili zamrznuti do 6 mjeseci.
Umjesto toga možete dobiti tradicionalne i umjesto toga koristite žbuku i mrvicu: upotrijebite veliku, radite češnjak i sol zajedno prije dodavanja bosiljka, radeći to u nešto pasta, a zatim dodajte sok od limuna i maslinovo ulje; kao i kod metode miješalice, borovih orašastih plodova i parmezana.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 616 |
| Ukupna masnoća | 41 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 24 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrij | 313 mg |
| ugljikohidrati | 56 g |
| Dijetna vlakna | 35 g |
| Protein | 28 g |