Lignje je prevučeno u jednostavnom tijesto i duboko pržena, prije nego što je umočen u začinsku mješavinu soli i papra. Ovaj umak uključuje sve važne Szechuan peppers za začinsko i numbing osjećaj da Szechuan kuhanje je poznat.
Što vam treba
- 2 žlice soli
- 3 do 4 žličice svježe mljevenog Szechuan bora, prema ukusu
- 1 jaja
- 3/4 šalice hladne vode
- 1 šalica sveobuhvatne brašna
- 3 do 4 šalice ulja za duboko prženje ili po potrebi
- 2 lb očišćena lignja
- Koriander ostavlja, za ukras (opcionalno)
Kako napraviti
- Za mješavinu soli i papra
- U teškoj teli na srednjoj i srednjoj i niskoj temperaturi, smeđi sol i Szechuan breskve , potresajući povremeno, sve dok pepeo ne mirisne i sol postaje svjetlo smeđa boja.
- Izvadite iz vrućine. Cool.
- Koristite mort i mlatilicu za mljevenje ohlađene smjese ili mljeti u miješalici. Staviti na stranu.
- Za Fried Squid
- U maloj posudi promiješajte jaje u ledenu vodu.
- Umiješajte u brašnu da se formira gusta, slatkasta tijesto, budite pažljivi da ne overmix (tijesto bi trebalo nalikovati palačinke tijesto).
- Zagrijte ulje na 360 stupnjeva celzijusa.
- Sipati lignje u tempura tijesto, pomoću prstima da kapu lignje komada.
- Dodajte lignje i duboko pržite do zlatnog smeđeg i hrskavog. Ocijedite.
- Poslužite ukrašenom lišćem korijanderom, a smjesom soli i papra pomiješajte.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 220 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 387 mg |
| Natrij | 2.641 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 26 g |