Upotrebe i savjeti za maslinovo ulje
Maslinovo ulje je pohvaljeno zbog svojih zdravstvenih prednosti što je češće i zbog jedinstvenog okusa. Međutim, nisu sva maslinova ulja slična. Tamo gdje su ljubitelji maslinovog ulja inzistirali na tome da je jedino dobro maslinovo ulje iz Italije ili Francuske, maslinovo ulje iz Španjolske, Grčke i Kalifornije dobilo je priznanje za svoje jedinstvene profile okusa.
Postoje prekrasni proizvođači maslinova ulja u Kaliforniji, a neki čak i prešanje i punjenje maslinovih ulja (ulja iz specifičnih vrsta maslina).
Saznajte o različitim vrstama maslinovih ulja i kako kupiti, pohraniti i upotrijebiti ovo ukusno ulje.
Svojstva zdravlja maslinovog ulja
Maslinovo ulje uglavnom se sastoji od mononezasićenih masnih kiselina i praznina kolesterola. Sadrži i antioksidante i vitamin E. Saznajte više o zdravstvenim prednostima maslinovog ulja.
Ocjene maslinovog ulja
Maslinovo ulje se ocjenjuje na temelju postupka prerade maslina i razine kiselosti konačnog ulja. Za maksimalnu korist okusa i zdravlja kupite ekstra djevičansko maslinovo ulje. Saznajte više o vrstama maslinovog ulja.
Kako čuvati maslinovo ulje
Toplina, svjetlost i zrak svi negativno utječu na maslinovo ulje. Maslinovo ulje najbolje je pohraniti u metalne posude za zatvaranje ili tamne staklene boce kako bi se ulje zaštitilo od svjetlosti. Ove zamračene posude treba držati podalje od svjetlosti i topline. Ta staklena boca maslinovog ulja pored peći? Pametna oklada kaže da je ulje rancid.
Kako kušati maslinovo ulje
Stručnjaci okusuju maslinovo ulje ravnomjerno, iz žlice ili male šalice.
Osjećaju miris prije nego što ga kušaju. Zatim piju ulje i pustimo da prignu u usta, ukazujući na razinu kiseline, šupljine i voćnosti.
Kod kuće, slobodno kušajte maslinovo ulje zalivši komad običnog bijelog kruha u ulje (baguette ili ciabatta dobro radi) ili radite kao što to čine profesionalci i jednostavno ga slurpaju.
Ako se pretvori u rancid, kao što je maslinovo ulje ostavljeno u toplini ili svjetlu prilično brzo, to će imati oštar ugriz koji nije željena pjenica. Učinit će vam da vam se usta otisnete umjesto udarca na stražnji dio vašeg grla koji imaju tendenciju da se više masnih maslinovih ulja. Dohvatite više savjeta iz mog bloga. Kako kušati maslinovo ulje.
Kuhanje koristi za maslinovo ulje
Kada idete na nevolje i trošak kupnje visokokvalitetnog maslinovog ulja, upotrijebite ga gdje možete sjati: obući salate i kišicu na posuđe. Mala kvaliteta maslinovog ulja može napraviti dobro ulje za kuhanje.
Dok se maslinovo ulje koristi u raznim receptima, evo nekoliko, gdje važna uloga ima aroma, pa čak i jedinstvena tekstura maslinovog ulja:
- Marinizirani Baby Artichokes kuhani su u kupku od octa prije nego što se "izliječi" u posudama maslinovog ulja
- Smokirana juha paprike i juha od fave savijaca dobivaju pogodak od okusa i umirujuće glatkoće od kovitlaca maslinovog ulja kao ukras
- Skordalia je mješavina krumpira, badema i maslinovog ulja koje se koristi kao umak ili širenje i pun okusa maslinovog ulja
- Aïoli je domaća majmun od domaće hrenovke proizveden prvenstveno od maslinovog ulja
- Španjolski Gazpacho ovisi o maslinovom ulju da omekša kiselinski rub rajčice
Pečena roba napravljena od maslinovog ulja (poput ove talijanske kolače od meda ) ostane svježije dulje, samo pazite da potražite recepte specifične za maslinovo ulje, budući da okus maslinovog ulja mora biti uravnotežen više nego biljno ulje ili maslac.