Kao što poznaje bilo koje šumsko stablo zna, oni su plodni s plodovima koji izgleda da dozrijevaju sve odjednom. Džem od šljiva je najčešći način da se većina voća prije rotira, ali taj je chutney drugi - usudio bih reći zanimljiviji - način korištenja žetve. To je osobito ukusno na svinjetini ili peradi, i čini zabavna twist na tradicionalni umak od brusnica s purana dolaze zahvalnosti. Čak sam bio poznat da ga koristim umjesto žele u sendviču s maslacem od kikirikija, i to prilično lijepo s bademovim maslacem.
Ribizle su tradicionalno sušeno voće dodati ovdje, ali ja sam bio poznat da koristite sjeckani sušene borovnice ovdje za veliki učinak.
Želite nešto s malo udarca? Umjesto toga pokušajte s pikantnim šljive Chutney.
Chutney se može jarred i obrađuje u vrućoj kupelji za vodu da se drži bez hlađenja ili jednostavno stavi u staklenke i pohranjuju u hladnjak.
Što vam treba
- 3 1/2 funti šljiva (oko 8 šalica sjeckani)
- 1 luk (crvena, sitno sjeckani)
- 2 1/2 šalice šećera (smeđa)
- 1/2 šalica crvenog ribara (osušen)
- 1/4 šalice jabučnog octa
- 2 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 1 žlica senfa
- (sjeme )
- 1 čajna žličica soli (fino more)
- Neobavezno: 1/2 čajna žličica crnog papra (svježe mljeveno)
Kako napraviti
- Donesite čajnik za konzerviranje punu vode do kuhanja. (Napomena: Ovaj je korak neobvezatan, a samo je potrebno da planirate staklenke za pripremu tople vode.)
- Stavite sve sastojke (osim staklenke i poklopca!) U veliku tavu na srednje visokoj vatri. Donesite kuhati. Smanjite toplinu da biste održali neprekidno kuhati i kuhati, povremeno miješajući, sve dok se plod ne raspadne i smjesa se smanji za trećinu, 30 do 40 minuta. Okusite smjesu i dodajte više šećera ako vam se čini previše kiselo za vaš ukus.
- Stavite prazne posude i poklopce u kutiju za konzerviranje i uranjati ih u kipuću vodu 10 minuta da se zagrije i sterilizira. (Napomena: Ovaj je korak neophodan samo ako planirate pripremne posude za vruću vodu.) Ispusite ih i pustite da se osuše na hlađenoj kutiji.
- Prijelaz chutney u staklenke, koristeći lijevak za konzerviranje ako imate jedan, i pečat s poklopcima. Ako ne obrađujete toplom vodom chutney, pustite da se ohladi i hladiti najmanje 6 tjedana prije otvaranja. Neka se ohladi dok ne otvori i koristi. Ako se obrađuju tople vode, staklenke stavite u stalak za konzerviranje i uronite ih u posudu za konzerviranje kipuće vode 10 minuta. Izvadite i pustite da se ohladi. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu najmanje 6 tjedana i do 6 mjeseci prije otvaranja. Chill nakon otvaranja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 15 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 13 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |