U grčkom: αβγολέμονο, izgovara ahv-ghoh-LEH-moh-no
Ovaj kremasti umak ima okus limuna koji izvrsno funkcionira s većinom povrća - posuđe i pari - i omiljena je s punjenim kupusom. Koristite ga da biste posvetili poseban dodir ostataka koji sadrže mljeveno meso, rižu ili povrće, gdje će ukus ukrasiti limun.
Što vam treba
- 2-3 jaja (odvojeno)
- 1 žlica vode
- 2-3 limuna (sok)
- Za okus: 1 1/2 šalice juhe (od kuhane posude, ili vruće govedine ili pileća juha ili zaliha)
Kako napraviti
Pobijedite bjelanjke do pjenastog. Pobjedujte u žumanjcima, vodi, soku limuna i 2-3 zdjelice juhe, premlaćivajući (ili šibajući) kontinuirano. Dodajte umak avgolemono u posudu koja se kuha, promiješajte, pokrij ručnikom 10 minuta i poslužite.
Alternativna priprema
Koristite kipuće meso ili piletinu ako ga želite pripremiti za jelo koje nema vlastitu tekućinu, poput ostataka. Ne zaboravite dodati tekućinu vrlo polagano, udarajući ili miješati kontinuirano, tako da se miješa glatko.