Jednostavno ima smisla kuhati pivo. Pivo ima više zajedničkog s puno hrane koju jedemo nego onaj drugi popularni piće za kuhanje. Sadrži zrno (ječam), bilje (hmelj), voda i kvasac. Vino sadrži grožđe. Dodavanje piva u recept može stvarno promijeniti karakter jela. Može poboljšati određene sastojke, pomiješati okuse jela ili jednostavno dodati malo zinga da vam nedostaje vaš obrok.
Nemojte se bojati eksperimentirati kad kuhate s pivom. Naravno, svi smo čuli za tijesto piva i nedavni fenomen za pečenje, pivo može jesti pile , ali stvarno trebate pokušati razmišljati izvan okvira. Lijep početak je s kruhom piva. Većina kuharica ima recept za jednu, ali zapravo nije nužno. Zamijenite neke ili sve tekućine u receptu kruha s pivom. Ili pokušajte s drugim stvarima, kao što je deglazing s pivom, neka vrsta coq au piva , dodajte pivo za pirjanje ... dobijete sliku.
Postoji nekoliko stvari koje treba zapamtiti prilikom eksperimentiranja s pivom. Kao i kod bilo koje druge tekućine, kada kuhate s pivom, gotovo uvijek ćete smanjiti neki ili većinu tekućine koja će povećati svoje okuse. Na primjer, ako bih napravio smeđi žig s pivom umjesto bujona i vode, odlučio bih nešto poput slatke jadosti s malo hmelja gorkom jer ne želim gorko žeđ.
Još jedna stvar je da, kao što vam to može reći, homeobitelji mogu izgubiti osjetljive mirise omiljenog piva ako ga kuhate vrlo dugo. Mnoge pive su cijenjene zbog hmelja u nosu. Ova aroma proizlazi iz ulja konusne hmeljice koja se brzo raspršuje kod kuhanja. Dakle, ako idete za tu aromu hmelja, recimo juhu, pokušajte probiti svoj omiljeni IPA nakon smanjenja topline.
Ako idete za duboki bogati okus tamnijeg piva u gulašu, dodajte je na početku i kuhajte s ostatkom sastojaka koji biste inače normalno koristili. Slatki slatki i prženi okusi ječma će ostati s gulašem i pomiješati s okusima ostalih sastojaka.
Nikada ne kuhajte s pivom koje ne biste pili. Ako se ne apelira na vas kao piće, šanse su da vas ne želi privući u receptu.
Najvažnija je to eksperiment, eksperiment, eksperiment. Gotovo svaki recept koji traži tekućinu bilo koje vrste može se zamijeniti pivo. Razmislite, ipak. Berliner Weise vjerojatno ne bi radio za taj recept za kruh koji sam ranije spomenuo, ali možda je to samo ono što treba da osvijetli.
Možete započeti s nekim receptima s kojima sam se povezao u kategoriji Kuhanje s pivom. Ako imate omiljeni recept koji ovdje nisam povezivao, volio bih to vidjeti. Pošaljite je, a ja ću ga dodati na popis.
Pivo recepti
• Osnovna piletina piva
• Goveda i Guinness Stew
• Goveđa mljeveno meso s Newcastle Brown Ale i knedle
• Lignje piva
• Pivski Brats - Bratwurst kobasice u pivu
• Pivo i đumbirović
• Bourbon Stout Yam Waffles
• Braised Oxtail s mrkvom
• Brie u Puff slastica s povrćem i Ale
• Kruh od sira i gorušice
• Predjela prediva piva
• Kukuruzni govedina i kupus
• Mješavina šećera za kuhanje
• Curried Apple i juhe od krumpira
• Danski fondovac
• Duboko zapečeno šparoge
• Glens Antrim Irish Stew
• Guinness Stout Brownies
• domaći Worcestershire umak
• Irish American Lamb Stew
• Irska kuhana večera
• Kielbasa u fondui
• London Broil braised u Stout
• Nije vaš pečeni majstor
• pečeni pečeni pivo
• Ribnjak s pimperom
• Brzo govedina Carbonnade
• Umak za pivo od raisin
• crveni kupus, jabuke i kobasice
• Sveti Lioba pivo i juha od gljiva
• Kupus kolača i kruha od raži
• sladoledni krumpir
• Spicy meksički fondi
• Steamed češeri sa slaninom i pivo
• Puno cvjetova od skuša
• Topla salata krumpira s preljevom piva