Fried calamari je popularno predjelo u restoranima. Ova inačica prženog lignja koristi jednostavan, ali okusan tijesto piva. Ako nemate friteze , jednostavno upotrijebite duboku, veliku tavu. Poslužite s umakom od zdjela od špageta za umakanje.
Što vam treba
- 2 1/2 funti
- lignja
- 1 1/2 šalice raženog brašna
- 1 žlica ulja kikirikija
- sol na okus
- crni papar na okus
- 2 boca piva (svaka od 12 unci)
- 5 bjelanjaka (tukli do krute, ali ne suhe)
- 4 šalice biljnog ulja
- 2 grozdova peršina (kovrčava)
Kako napraviti
Za čišćenje lignje, uklonite purpurnu kožu i odvojite glavu i ticala iz tijela. Odvojite ticalo od glave i odbacite glavu. Uklonite i bacajte prozirnu vrč s tijela. Isprati unutrašnjost tijela lignja. Osušite na papirnatim ručnicima. Izrežite lignje tijelo u prstenove široke 1/2-inčne; ostavite bez tetova.
U zdjelu za miješanje, kombinirajte brašno, 1 žlica ulja kikirikija, sol, papar i umivaonik za kombiniranje.
Namjesti malo pivo u isto vrijeme. Pažljivo preklopite u bjelanjku.
Toplinsko ulje u dubokom sušioniku do 375 stupnjeva F. Sipati lignje prstena i ticala u tijesto i pržiti u dubokoj masti za 2-1 / 2 minute. Ocijedite na papirnatim ručnicima. Držite se toplo.
Osušite vrlo dobro peršin i uronite u duboku mast 20 sekundi. Ocijedite na papirnatim ručnicima. Rasporedite lignje u prsten na velikom pladnju i na vrhu s peršinom. Poslužite vruće.
Izvor: Radost plodova mora Patrice Boely (Barron's)
Ponovno ispisano s dopuštenjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 2444 |
| Ukupna masnoća | 232 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 163 g |
| Kolesterol | 661 mg |
| Natrij | 632 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 52 g |