Ova janjetina je pomiješana s timijanom i češnjakom i uključuje grašak, gljive i krumpir. To je ukusna verzija srdačnog janjetine, lijep izbor za Dan sv. Patrika ili svakodnevni obiteljski obrok.
Poslužite gulaš s hrskavim pecivima ili napravite neki domaći kruh s kruhom da biste išli s njom.
Što vam treba
- 3 do 4 funte janjetine odrezane na kocke od 1 inča
- 2 do 3 žlice cjelovite brašna za jaružanje
- 2 žlice maslaca
- 1 žlica biljnog ulja
- 8 unci svježe gljive, rezane
- 2 češnjaka, razbijena i mljevena
- 2 šalice vode
- 1 šalicu pileće juhe, domaće ili nisko natrij
- 1 čajna žličica soli, ili na okus
- 1/2 čajna žličica timijana, slomljena
- 1/4 čajne žlice papra
- 4 srednjeg krumpira, crvene, nove ili okrugle bijele, četvrtine
- 12 do 16 unci svježih ili zamrznutih malih bijelih lukova ili biser lukova, oguljenih
- 1 šalice smrznute grašak, izborno
- 1 šalicu mlijeka
- 1/3 šalice brašna
Kako napraviti
- Bacite kocke janjetine s nekoliko žlica brašna; otresite višak.
- Sasušajte maslac s biljnim uljem u velikom nizozemskom pećnici ili zalihama na srednje topline. Dodajte kockice jabuke i kuhajte sve dok ne smeđe na sve strane, često se miješaju i okreću.
- Uklonite meso i dodajte gljive na drippings. Kuhajte sve dok gljive nisu zlatno smeđe i nježno, često miješajući. Dodajte češnjak i kuhajte još 1 minutu.
- Dodajte kockice janjetine natrag u lonac zajedno s vodom, bujonom, 1 žličicom soli, dušikom i paprom; pokrijte i pirjati 1 sat. Uklonite masnoću na površini.
- Dodajte krumpir i luk; prekriti i pirjati sve dok povrće ne bude natječaj, oko 15 do 20 minuta.
- Dodajte grašak, ako koristite, i pirjati još 5 minuta.
- Kombinirajte mlijeko i 1/3 šalice brašna u šalicu ili maloj zdjeli; pomaknite se do glatke. Dodajte smjesu u pečenje i kuhajte oko 1 do 2 minute duže, ili dok se ne zgusne.
- Okusite i po potrebi prilagodite dodatke soli i papra.
Stručni savjeti
- Za klasičnu irsku gulaš dodajte oko 1/2 do 1 šalicu mrkve s krumpirom. Izostavite gljive i smrznute grašak.
- Dodajte kockice i mrkve na pirjinu zajedno s krumpirom.
- Za govedinu gulaš, zamijenite janjetinu s kobasicama i koristite govedinu juhu umjesto pileća juha.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1117 |
| Ukupna masnoća | 65 g |
| Zasićene masti | 28 g |
| Nezasićena masnoća | 27 g |
| Kolesterol | 270 mg |
| Natrij | 1.320 mg |
| ugljikohidrati | 55 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 77 g |