Ne samo da je ovaj klasični recept ukusan, već i štedljivo jelo, jer koristi jeftin i okusan pečenje. Tajna u zdjelici je sladak govedine vrlo dobro kako bi dobili duboki, bogat ukus.
Što vam treba
- 3 lbs. nehrđajuće govedine, rezano u komade od 2 inča
- 2 tbsp. biljno ulje
- 1 tsp. sol, plus više po potrebi
- Svježe mljeveno crni papar na okus
- 2 žutog luka, izrezati u 1-inčni komada
- 3 tbsp. brašno
- 3 češnja češnjaka, mljeveno
- 4 šalice hladne govedine ili juha
- 3 mrkve, oguljene, izrezane u komade od 1 inča
- 2 stabljike celera, izrezati u 1-inčni komada
- 1 tbsp. kečap
- 1 lisnatog lista
- 1/4 tsp. sušenog ružmarina
- 1/4 tsp. osušeni timijan
- 2 lbs.
- Yukon zlatni krumpir, oguljen, izrezan u velike komade
- Ukrasiti: svježi peršin za ukras, po izboru
Kako napraviti
1. Goveđi grizite vrlo velikodušno soli i svježe mljevenog crnog papra . Dodajte biljno ulje na veliku tešku posudu ili nizinsku pećnicu (onu koja ima tijesnu poklopac), i postavite na visoku toplinu. Kada ulje počinje lagano pušiti, dobro dodajte govedinu i smeđe. Ako je potrebno, radite u serijama. Jednom dobro usitniti, uklonite govedinu u zdjelu s prorezom žlicom, ostavljajući ulje i govedina drippings u posudu.
2. Smanjite toplinu na medij i dodajte luk u lonac; sauté oko 5 minuta, ili dok proziran. Dodajte brašno i kuhajte 2 minute, često miješajući. Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu. Pomaknite se u 1 šalicu goveđeg mesa kako bi se poskliznuli dno lonca, čime bi se uklonili sve usitnjene mrlje karamelizirane na dnu. Dodajte ostatak juha, mrkve, celera, ketchup, leptir, timijan, ružmarin, govedinu i 1 čajnu žličicu soli.
3. Vratite natrag u lagano kuhanje, pokrijte i kuhajte na niskoj temperaturi tijekom 1 sata. Dodajte krumpir i pecite još 30 minuta. Uklonite poklopac, zagrijte toplinu na medij, kuhajte, povremeno miješajte, još 30 minuta, ili dok meso i povrće ne budu nježni.
4. Ova posljednja 30 minuta otkrivena nije samo završiti kuhanje, već i smanjiti i zgušnjavati umak. Ako gulaža postane previše debela, podesite se s nekim zalihama ili vodom. Isključite toplinu, okusite i prilagodite začin, i neka sjesti 15 minuta prije posluživanja. Ukrasite svježim peršinom po želji.
Recept bilješke i savjeti
• Iako to možda ne izgleda kao takvo, možete prenagliti goveđi gulaš. ideja da se lonac gulaš koji puši na štednjak cijeli dan zvuči divno, ali meso će završiti suhim, a povrće grickati. Vrijeme kuhanja ovisi o količini koju izrađujete, no idealno je da pecite 2 do 3 sata.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 861 |
| Ukupna masnoća | 39 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 19 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Natrij | 1.350 mg |
| ugljikohidrati | 56 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 70 g |