Smeđa ale proizvodi robusnu žličicu za govedine s okruglicama. Goveđa se također obogaćuje slaninom , crvenim lukom , krumpirom, pastom , mrkvom i celerom, zajedno s ružmarinom kao prevladavajućom biljkom. Možete zamijeniti druge tamne za ale.
Što vam treba
- 2 kilograma plus 3 unce šunke govedine (ili koristite bok ili vrat, sjeckani u komade)
- 3 žlice brašna
- 3 crvena luka (oguljena, prepolovljena i grubo rezana)
- 1 3/4 unci pancetta (ili slanina, sjeckani)
- 3 štapića celer (sjeckani)
- 1 mali ružičasti ružmarin (listovi odabrani iz stabljike)
- 5 šalica Newcastle Brown ale (ili druga tamna piva)
- 2 pastrmke (oguljene i otprilike sjeckane)
- 2 mrkve (ljušteno i otprilike sjeckano)
- 4 krumpira (ljušteno i otprilike sjeckano)
- sol na okus
- crni papar na okus
- Za knedle:
- 1 3/4 šalice samoljubivog brašna
- 1/2 šalice maslaca
- 1 solica soli
- 1 prstiju papra
- 2 grančice ružmarina (sjeckani)
Kako napraviti
Posolite, posipajte brašnom i bacajte se do dobro obložene.
Zagrijte tavu dok ne postane dobro i vruće, dodajte malo maslinovog ulja i pržite govedinu u dvije šarže dok ne postane lijepo i smeđe. Prebacite meso na veliku tavu - onu koja je pogodna za grijanje na ploči za peći - miješajući u brašnu koja je ostala na tanjuru nakon što je premazana.
Stavite tavu na srednju toplinu, dodajte crveni luk i pancetu ili slaninu , i kuhajte sve dok luk nije proziran i pancetta ima malo boje.
Dodajte celer i ružmarin . Sada možete uliti u svoje i 1-1 / 4 šalice vode, dodajući svoje parsnips , mrkve i krumpir. (Slobodno dodajte sve što vam se sviđa u ovoj fazi.) Ponesite kuhati, stavite poklopac, obrišite vrućinu i ostavite da se pirjati dok napravite knedle - koje su izbor.
Blitz sastojke knedle u miješalica ili utrljati između prstiju dok ne imati kruh konzistentnost, a zatim dodajte samo dovoljno vode da se tijesto koje nije ljepljivo. Podijelite ga s okusom od ping-pong-loptice i stavite ih u gulaš, stavljajući ih ispod njih. Vratite poklopac i ostavite ga kuhati 2 sata.
Okusite ga, isijavajte ga po želji, a zatim poslužite s nekim zelenilima i opterećenjima da biste uklonili sokove.
Izvor recepti: Sretni dani s golim kuharom Jamie Oliver (Hyperion)
Ponovno ispisano s dopuštenjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 920 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Natrij | 1,503 mg |
| ugljikohidrati | 97 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 66 g |