Riječ krausen opisuje pjenušavu glavu koja se razvija na vrhu fermentiranog piva. Pivoči ga koriste za procjenu kada proces fermentacije napreduje i kada je završen.
Ako ste novi kod kuće , važno je razumjeti što je krausen i neki od problema koji se mogu pojaviti. Fermentacija je najkritičnija faza u proizvodnji, a zdravlje vašeg krausena je ključ.
Što je Krausen?
Izražen kroy-ZEN , krausen je i glagol i imenica korištena tijekom fermentacijske faze piva.
Kao imenica: pjenušava, stjenovita glava kvasca koja se formira na vrhuncu fermentacije.
Kao glagol: Uvođenje izmjerenih količina aktivno fermentiranog piva koje je dostiglo najaktivniju točku fermentacije na temeljito fermentirano pivo. To je obično učinjeno na stanje ili prirodno karbonat pivo.
U razgovorima s drugim homebrewersima krausen će se najčešće koristiti kao imenica.
- To je pokazatelj da vaše pivo fermentira.
- Kada krausen padne, ta je fermentacija završena i spremni ste za pivo.
To znači da krausen je vrlo važan tijekom fermentacije, a homebrewers imaju dosta pitanja u vezi s tim.
Budite strpljivi sa svojim Krausenom
Prije svega, važno je biti strpljiv tijekom fermentacije. To je kada je kvasac najaktivniji, a svaka vrsta kvasca i piva će imati različita vremena fermentacije. Može potrajati bilo gdje 1-2 tjedna prije nego što je fermentacija završena i ako ste uradili sve što je u redu, to bi trebalo biti samo pitanje vremena.
Razvoj krausena znak je da imate sreću kvasac. Sjetite se da je to živi organizam i zahtijeva određene uvjete za rast i pretvaranje šećera u alkohol tijekom fermentacije. To je samo još jedan pokazatelj da je pivarstvo znanost više nego bilo što drugo.
Burp Prije Krausena
Fermentacija je fascinantan dio piva i dolazi s nekoliko različitih faza.
Prije nego što se krausen razvije, pivo će se mjehuri i puhati. Baš kao i vaše tijelo, to znači da se plinovi otpuštaju.
Opet, vrijeme koje je potrebno da se to dogodi ovisi o vašem receptu kvasca i piva. Krekiranje može započeti unutar 12 sati nakon što se kvasac uvodi, a kraušen se može početi razvijati 6 do 24 sata kasnije. Ili proces može potrajati dulje. Strpljenje je ključ.
Čeka se Krausen da padne
Homebrewers često koriste riječi "sudar" ili "pada" kada govori o krausenu. To znači da se glava pjene formirala i onda je otišla.
Kada krausen padne, to je signal da fermentacija treba biti potpuna. Međutim, jedini pravi način da sigurno znate je da se čitanje gravitacije.
Pazi na Blow Out
Nadajmo se da ste pili na lokaciju koja je jednostavna za čišćenje ako biste imali ono što pivari zovu "puškom". To se događa u spremniku za fermentaciju i znači da je vaše pivo malo previše aktivno za vašu opremu.
Udarac se javlja kada krausen stvori previše pjene. Može blokirati vaš zračni jastuk i izazvati pritisak da se stvori u spremniku. To će uzrokovati propuštanje zračnog jastuka ili potpuno izlijevati uređaj.
U najgorem slučaju, vaš cijeli fermentacijski spremnik otpušta pritisak i otvara se.
To vas ostavlja s neredom za čišćenje i zahtijeva da započnete proces proizvodnje piva po cijelom tijelu.