Kuhinjske posude su prekrasni kuhinjski aparati za one s malo vremena za kuhanje. Luk, češnjak , repa, mrkva, začinsko bilje, začini i snažno se okupljaju kako bi dodali ogroman okus u krupni ovratnik. Tlačni štednjak čini brzim radom tendirajuće i ekstrahirajući okus od govedina, kada bi standardno kuhanje trebalo dvaput dulje. Samo postavite svoj tlačni kuhalo prije nego što odete na posao i do trenutka kada dođete kući, čekat će vam ukusna zdrava večera.
Što vam treba
- 2 do 4 žlice ulja
- 3 funti oxtails, zglobovi izrezani u duljine od 2 inča i uklonjeni višak masnoća
- 1 veliki luk, sjeckani
- 2 velike češnjaka od češnjaka, mljeveno
- 2 stabljike celera, sitno sjeckani
- Jedna boca od 12 grama Guinnessa
- 1-1 / 2 šalice govedine ili zalogaja ili vodu
- 1 žlicu rajčice
- 1/2 čajnu žličicu sušene dušice
- 1/2 čajna žličica
- suha gorušica
- 1
- lišajni list
- 4 grančice svježeg peršina
- 3/4 funta male bijele repa, oguljene i prepolovljene
- 2 velika mrkva, oguljena i izrezana u 3 do 4 komada
- 1 funta (oko 12) mali bijeli luk, oguljeni
- 1/2 žličice soli, ili kušati (manje ako koristite
- konzervirano ili zalihu )
Kako napraviti
1. Toplina 2 žlice ulja u štednjaku. Preko visoke topline, smeđi oktails na svim stranama, u 1 do 3 šarže, dodatno ulje po potrebi. Premjestite smeđe oktaze na pladanj i stavite na stranu.
2. Odlijte luk i češnjak u preostalu masnoću u loncu, često miješajući, sve dok se luk nije zatamio, oko 4 do 5 minuta.
3. Vratite smeđe oklope u štednjak i promiješajte celer, gustu, govedinu , tijesto od rajčice , majčinu dušinu , suhu goru , leptir i peršin.
Pobrinite se da nema djelića luka koja se drži na dnu štednjaka.
4. Zaključajte poklopac na mjestu i iznad visoke topline da biste podigli visoki tlak. Namjestite toplinu da održite visoki tlak i kuhajte 55 minuta. Smanjite tlak prirodno ili upotrijebite metodu s brzim otpuštanjem (koja neće oštetiti okstaile). Uklonite poklopac, naginjući je od vas kako biste dopustili da se izbjegne prekomjerna para.
5. U ovom trenutku, meso bi trebalo biti vrlo nježno, lako se odmaknuvši od kosti kada se pokvario vilicom. Ako nije, zaključajte poklopac natrag na mjesto i vratite se na visoki tlak još 5 minuta. Ohladite, a zatim ohladite preko noći, po želji. Izvadite zgusnutu mast prije nastavka.
6. Oko 20 minuta prije nego namjeravate poslužiti, uklonite lisnatu list i peršin. Umiješajte u repa, mrkvu i malim lukovima. Ako je umak izuzetno gust, tanki sa 1/2 šalice vode. Zaključajte poklopac na mjestu i preko visoke topline dovedite do visokog tlaka. Namjestite toplinu da održite visoki tlak i kuhajte 5 minuta. Oslobađanje tlaka s metodom brzog oslobađanja. Uklonite poklopac i odmaknite je od tebe kako biste dopustili da se prekomjerno pare izbjegne. Dodajte sol okusite prije posluživanja.
7. Poslužite s pire od krumpira , riže ili ječma da se apsorbira obilna žličica.
Ako vaš raspored dopušta, kuhajte oxtails dan ili dva prije, ohladite i držite u hladnjaku, a zatim uklonite zgusnutu masnoću s vrha.
Izvor recepcije: Kuhanje pod pritiskom Lorne J. Sass (William Morrow)
Ponovno ispisano s dopuštenjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1074 |
| Ukupna masnoća | 47 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 24 g |
| Kolesterol | 304 mg |
| Natrij | 855 mg |
| ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 108 g |