Guinness je suštinski simbol Irske i omiljena u pubu. To je ono što je poznato.
No, kada se koristi za kuhanje, Guinnessov pivo pomaže u grickanju goveđeg mesa i također daje bogat, malvodni okus ovom ogromnom irskom gulašu. Također je okusom luka, mrkve, češnjaka i timijana . Kušajte se na pećnici ili pećnici. Ovaj recept se može naći u "Kompletnoj knjizi irske zemlje kuhanja" Darina Allen.
Što vam treba
- 2 kilograma mršavih govedina
- 3 žlice ulja
- 2 žlice brašna
- sol na okus
- crni papar na okus
- 1 prstohvat cayenne
- 2 velika luka (grubo sjeckani)
- Neobavezno: 1 veliki češanj češnjaka (zgnječen)
- 2 žlice
- pire od rajčice (otopljeno u 4 žlice vode)
- 1 1/4 šalice Guinnessovog piva
- 2 šalice mrkve (rezano u komade)
- 1 kapljica timijana
Kako napraviti
- Odrezati govedinu bilo koje masti ili gristle, izrezati u kocke od 2 inča i baciti ih u zdjelu s 1 žlica ulja.
- Začinite brašno solom, svježe mljeveni papar i prstohvat ili dva cayenne.
- Bacite meso u smjesu.
- Zagrijte preostalo ulje u širokoj tavi na visokoj vatri.
- Smeđi meso sa svih strana.
- Dodajte luk, zdrobljeni češnjak i pire od rajčice u tavu, pokrijte i lagano kuhajte oko 5 minuta.
- Premjestite sadržaj posude u tavu i ulijte dio Guinness piva u tavu. Stavite kuhati i promiješajte kako biste otopili karamelizirane sokove od mesa u tavi.
- Ulijte meso s preostalim Guinnessom; dodajte mrkve i timijan. Umiješajte, okusite i dodajte malo više soli ako je potrebno.
- Pokrijte poklopac limenke i lagano pecite dok meso ne bude tanak - 2 do 3 sata. Kuhinja se može kuhati na vrhu peći ili u pećnici na 300 F.
- Kada je gotov, okus i ispravite začin. Raspršite s puno nasjeckanog peršina i poslužite.
Posluživanje prijedloga
Ova srdačna irska gulaš je obrok u sebi i treba samo nekoliko pratnji da napravi cijeli izbornik. Poslužite s irskim kruhom i, naravno, Guinnessom. Ako biste željeli malo pivske pustolovine, ovi mehanici za mikrobrojstvo slični su Guinnessu i mogli bi se koristiti u receptu i piti s obrokom: Imperijalni stomak Samuel Smitha, štapić šećerne kosti, O'Harin irski sloj i Brooklyn crna Čokoladna hladnoća.
Ako ste pijanac vina, a ne pivski znalac, uparite ovu gorku gorku s suhim cabernet sauvignonom, Burgundijom, Merlotom, Syrahom, Malbecom, Zinfandelom, Pinot Noirom ili Shirazom. Ako vam se sviđaju mješavine, odaberite Cotes du Rhone, mješavinu cabernet i shiraz, merlot i cabernet, ili bilo kakvu dobru kalifornijsku mješavinu vinarisa od srednjeg suhog crvenog vina.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 363 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrij | 315 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 36 g |