Ovaj recept za srdele govedine grudice je sporo kuhano na štednjak s kupusom, porilukom, mrkvom, krumpirom i repa. Dvije boce piva dodane su kako bi se dubina i bogatstvo bujonu bez odobravanja okusa piva.
Ovakve kuhane večere su udobna hrana u većini irskih domova. To su puni obroci napravljeni u jednom loncu i obuhvaćaju sve što vam je potrebno za ukusnu večeru u obiteljskom stilu s izborom mesa (govedina, govedina, svinjetina, janjetina ili meso divljači), krumpir i puno povrće.
Sve se to zbližava ni u kojem trenutku, a najveći dio napora ide u pripremu svih svježih povrća. Ipak, morat ćete pustiti ovaj kuhar najmanje 3 1/2 sata pa je idealan za vikend kada se cijeli klan može spojiti i uživati.
Što vam treba
- 3 1/2 funti
- grudnjak od goveđeg mesa (potresen suhom s papirnatim ručnikom)
- 2 (12 unca) boca piva (lager)
- 2 šalice vode (ili dovoljno za pokrivanje)
- 2 lišća usta
- 10 crna
- papra
- 1/2 šalice peršina (sjeckani)
- 2 žličice
- sol
- 2 žlice maslaca (ili
- maslinovo ulje )
- 3 češnja
- češnjak (ljušteno i narezano)
- 2 šalice
- poriluk (samo bijeli dijelovi, isprati i sjeckani)
- 1 srednjeg žutog luka (ljušteno i rezano)
- 3/4 funta velikih mrkvi (ljušteno i izrezano na velike komade)
- 3/4 funta mali
- krumpir (cijeli crven, neizrazit)
- 1 funta repa (oguljene i kvadrate)
- 2 funti
- kupus (zelen, izrezan na šesti, osiguran čačkalicama)
- 1 crtica soli (ili na okus)
- 1 crta crnog papra (svježe mljeveno ili ukusno)
Kako napraviti
- Postavite plamenik na poklopljenu posudu s poklopcem (kao što je nizozemska pećnica) od 8 do 10 kvadrata. Dodajte govedinu, pivo, vodu, lišća lišća, paprike, peršin i sol.
- Zagrijati zasebnu tavu i dodati maslac ili maslinovo ulje.
- Pecite češnjak, poriluk i žuti luk sve dok ne prozračite i prenesete u tavu.
- Donijeti kuhati, smanjiti toplinu i pokriti tavu, lagano pecite 3 1/2 sata ili dok meso bude vrlo nježno. To obično traje oko 1 sat po kilogramu prsa.
- U zadnjih 25 minuta kuhanja dodajte mrkve i crveni krumpir.
- U zadnjih 15 minuta kuhanja dodajte repa, kupus, sol i papar.
- Ako povrće nije učinjeno po vašoj želji, kuhajte ih dulje, ali nemojte pretjerivati.
- Lagano krišite meso i poslužite uz povrće (ne zaboravite ukloniti čačkalice iz kupusa) i lonce sokova zajedno s hrenom i zrnatom senfa po želji.
- Iako nije tradicionalna, možete pratiti ovo jelo s krušnim krumpirom ili pumpernickelovim kruhom kako biste uklonili sve one okusne sokove.
> Izvor: The Frugal Gourmet na našim pretežiteljima imigranata Jeff Smitha (William Morrow & Co.). Ponovno ispisano s dopuštenjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 698 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Natrij | 816 mg |
| ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 65 g |