Južnoamerički recepti za roštilj

U Južnoj Americi, vikendi su vrijeme za okupljanje i jedenje mesa - i puno toga! Posjedovanje ekstravaganca za roštiljanje, nazvan asado , izvrstan je način za slavlje. Tradicija usporavanja prženja raznih mesnih prerađevina od požara potječe od zemalja koje se bave stočarstvom poput Argentine i Urugvaja, no tradicija se proširila diljem Južne Amerike.

Jednostavno sezonsko meso obično je glavna emisija, ali ima puno drugih stvari koje dobro kuhaju na roštilju, a Južnoameričke Amerike vole eksperimentirati. Postoje mnoge jedinstvene tehnike grilaže koje dolaze iz regije, kao što je poznata kolumbijska jela lomo al trapo (cijeli goveđi filet zamotan u gusti sloj soli i tkanine i kuhani u ugljevlju). U kuharici iz Patagonskog kuhara Francisa Mallmana, nazvanom Sedam požara , opisuje ukupno sedam različitih metoda za kuhanje po vatri. Južnjaci Amerikanaca imaju istinsku strast za ovim drevnim načinom kuhanja, što su oni sretni podijeliti s ostatkom svijeta.

• 01 od 04

  Meso na žaru

  Okupljanje za duge vikendne obroke s različitim jelima s roštilja važna je tradicija u cijeloj Južnoj Americi. Postijte natječu i sočne odreske, s lijepim puškim okusom kuhajući kriške goveđeg mesa na ploči na roštilju s argentinskim pločastim odrezom . Ili isprobajte Matambre - odresku odreske , gdje su šarolik povrće središnji dio (doslovno) ovih bočnih odrezaka. Goveđa Anticuchos - Anticuchos de Rez popularna je ulična hrana u Južnoj Americi, tradicionalno izrađena od mesa govedine. Ali ovaj recept je ukusan i odrezakom i piletinom. Tira de Asado - Rebra s roštilja u argentinskom stilu odrezane su na križ, tako da svaki komad ima više mesa i manje kostiju. Koristeći dugu, spora kuhati na roštilju, ove pečene svinjetine - Costillas de Cerdo a la Parilla uzimaju duboki okus marinade i glazure.

  
  Marinirani odresci s roštilja na žaru
  Pileći ražnjići s ananasom i slaninom
  Poljski a la Plancha
  Sve o Brazilskom roštilju
  Tradicionalni Churrasco
  

• 02 od 04

  Prilozi

  Nema roštilja je dovršeno bez izbora zanimljivih i ukusnih jela. Poslužite Tamales a la Parilla - svježe kukuruz Tamales , kukuruzne ljuske napunjene masa i mješavina kukuruza, rajčice, zelenog luka i sira. Salata od krumpira Chimichurri je idealan način da se upotrijebi umak od lišća chimichurri . Ne vaše prosječne salate od krumpira, Ensalada Rusa - "ruska" salata od krumpira sadrži grašak, mrkva i kiseli kiseli krastavci, a salata od krumpira Papa a la Huancaína je hladan kuhani krumpir pokriveno umakom od sira papra. Kao vegetarijanska ceviche, svježi kukuruz i salata Queso Fresco oponašaju okuse ovog ribljog jela, a umjesto tradicionalnih morskih plodova uključuje i mozzarelu.

  Srca salate od palmi s preljevom od pastera
  Brazilski Farofa
  Marinated Zucchini - Abobrinha Marinada
  Kukuruz na žaru na tavi
  Svježa salata od limuna - Ensalada de Pallares

• 03 od 04

  Umaci i začini za meso s roštilja

  Najbolji dio o južnoameričkom roštilju može biti veliki niz umaka koji se poslužuju uz jela s roštilja. Umak Garlicky chimichurri odlično je odrezak. Mango sa uce je ukusna s piletinom ili ribom na žaru. Peruanska salsa criolla , od slatkog mariniranog luka, vapna i aji paprike, ukusna je sa svime. Izrađen s aji amarillo chili pepper, peruanski Huacatay Salsa - Aji de Huacatay je začinjen i svijetlo žute boje. Umjereno umak od rajčice - Crema de Rocoto kombinira majonezu i limet sa začinjenim rocoto paprike.

  Guasacaca - Venezuelanski stil Guacamole
  Aji Amarillo umak
  Svježi kukuruz, Edamame i Avokado Salsa

• 04 od 04

  Ljetni deserti

  Tropsko voće, hladni pehari ili hladno pečeni kolači su savršeni završetak ljetnog obroka. Ovaj brz i jednostavan Tres Leches koristi miješanje kolača za jednostavnost i brzinu. Passionfruit Mousse može se poslužiti jednostavno u parfemskim čašama ili slojevito s kolačem. Za profesionalni desert pokušajte slojeviti Mango Mousse Cake . Mango Passionfruit Pie je sličan ključnoj limenoj torti, ali s punjenjem pasa mango.

  Kvadrata s piknikom pasmine
  Tropsko prženje voća
  La Tizana - tropski venezuelanski voćni napitak