Ova spužva ispunjena mango mousse je prilično spektakularna. Izgleda profesionalno, ali se može izvesti ako koristite tanjur.
Spužva kolač linije strane i dna posude, koja je tada ispunjena mousse i još jedan sloj kolača. Spužva je natopljena sirupom voćnim okusom koji nadopunjuje nježni miris slatkog kola od kremastih pjenu. Ova prekrasna torta će osvježiti goste. Ako ste u žurbi, možete upotrijebiti zlatice za kupnju spužve. Ukrasite vrh torte sa svježim mangosima ili malinama za izvanredan efekt.
Što vam treba
- Za spužvu :
- 4 jaja (odvojeno)
- Šalicu šalice
- 1/2 čajnu žličicu vanilije
- 1/2 čajnu žličicu kokosovog okusa
- 3/4 šalice plus 2 žlice brašna (prosijan)
- 1/8 čajna žličica soli
- 1/4 šalice šećera u prahu (za prašinu)
- Za sirup:
- 1 šalicu šećera
- 1 šalicu vode
- 2 žlice likera s okusom voća (ili 1 žličica narančaste ekstrakta plus 1 čajnu žličicu vanilije)
- 4 žlice maslaca (rastopljeno)
- Za Mousse:
- 2 šalice
- mango (u komadiće, svježe ili zamrznuto)
- Sok od 1 do 2 limes
- 1 žlica želatine s 1/4 šalice vode
- 3/4 šalice šećera
- 1/4 šalice vode
- 2 bjelanjka
- 1 1/2 šalice kreme za šlag
Kako napraviti
Pecite tortu
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Pobijedite bjelanjke sa stojećem ili rucnom mješalicom sve dok ne postane krut. Polako dodajte šećer i nastavite tuku dok ne dobijete krutu i sjajnu meringu .
- U zasebnoj posudi umiješajte žumanjke dok se ne dobro izmiješaju.
- Pomaknite 1/4 šalice meringa u žumanjake.
- Pomaknite smjesu žumanjaka lagano natrag u meringue s aromom vanilije i kokosa.
- Lagano savijte brašno i sol u meringue, u dva dijela, sve dok se brašno ne miješa.
- Stavite smjesu u ziplock vreću, pečat i odsječen jedan kutak kako bi 1/2-inch široka rupa.
- Stavite komad pergamenta na lim za pečenje.
- Olovkom lagano pratite unutarnji promjer 9-inčne oplatne posude na dva mjesta. Ispunite krugove s tijestom za tortu, cijepite je spiralno. Upotrijebite oko pola tijesto za tortu kako biste ispunili dva kruga.
- Na zasebnoj ploči za pečenje obloženu pergamentom, označite olovkom dvije trake širine jednake visini oblika opruge. Trake bi trebale biti oko dvije trećine duljine liste kolačića, dovoljno da se linija unutarnjeg dijela opruge oblikuje s malo dodatnog u slučaju pogrešaka. Cijevi dijagonalne linije tijesta za popunjavanje trake. Ove bendove kolača će biti u skladu s opružnim tijelom.
- Prašinu na vrh komadića kolača sa šećerom u prahu . Pecite oko 10 do 12 minuta, sve do zlatno smeđe.
- Uklonite kolače iz pećnice i izvucite pergament s leđa dok je još uvijek topla.
Napravite sirup
- Donijeti šećer i vodu kuhati i kuhati za 2 minute.
- Izvadite iz vrućine i kratko pustite da se ohladi.
- Umiješajte u likeru.
- Oprezno četkajte dno i unutarnje zidove oblika opruge s rastopljenim maslacem.
- Postavite jedan krug kolača na dno posude, podrezivanje kako bi odgovarao ako je potrebno. Četka tijesto velikodušno s sirupom.
- Četkasto osovine kolača četkajte sirupom i stavite ih u posudu tako da vidljive pruge lete prema van i pritisnete ih na stranama posude. Namjestite ih tako da se čvrsto uklapaju u tavu, potpuno obložene strane.
Napravite Mousse
- Puree mango s sok od vapna do glatke.
- Procijedite i pustite na stranu.
- U zdjelu posipajte želatinu preko 1/4 šalice vode i ostavite ostatak 5 minuta. Stavite zdjelu preko lončice vode (ne dopustite da zdjelica dotakne vodu) i miješa dok se želatina ne otopi.
- Pomiješajte mango pire u želatinu i dobro promiješajte. Opustite se još jednom i stavite ga na stranu.
- Dovedite šećer i 1/4 šalice vode da kuhate u malom tavanu.
- Pobijedite bjelanjke do krutosti. Ostavite mješalicu na najnižoj brzini sve dok šećerni sirup ne dosegne 248 F.
- Uklonite sirup iz vrućine i polako ga prelijte u bjelanjke dok ih nastavite pobijediti.
- Kada su bjelanjci kruti i sjajni - sada meringue - miješajte 1/4 šalice mješavine u mango pire. Preklopite ovu smjesu natrag u meringue.
- Udarite vrhnje za šlag dok se ne formiraju mekani vrhovi. Nježno preklopite krema za šlag u smjesu meringue / mango.
Skupite tortu
- Napunite tortu na pola puta s mousse smjesom, širiti ga preko kolač od kolača na dnu. Stavite drugi krug torte na vrh.
- Četkicu četkice velikodušno s ostatkom sirupa.
- Napunite tavu na vrh s pjenom, koristeći dugu lopaticu ili ravnu stranu noža kako biste glatko preko vrha, što je razina s vrhom posude.
- Stavite kolač u zamrzivač za 2 do 3 sata.
- Uklonite kolač i stavite je na posluživanje tanjura.
- Koristeći sušilo za kosu nježno zagrijte vanjsku stranu tanjuraste tave. Pažljivo otvorite traku posude i podignite strane gore i izvan kolača.
- Ukrasite vrh torte sa svježim mango kriške ili maline.
- Chill kolač dok ste spremni služiti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 161 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrij | 102 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |