Ovaj svestrani, pikantan žuti umak savršen je uzork za prženu piletinu, povrće, pržene krumpiriće i prženu yuca. Zvijezda sastojak je Aji Amarillo čili papar , glavni element u peruanskoj kuhinji. Recepti se razlikuju od regije do regije, a najautentniji recepti ne sadrže majoneze, kao što to čini.
Potražite jarred aji Amarillo paste na latinskom tržištu hrane. Ako ne možete pronaći tijesto, možete koristiti zamrznute Aji Amarillo paprike. Odrežite i bacite jedan papar i stavite ga u maslinovo ulje sve dok nije mekan. Dodajte pečeni papar na ostatak sastojaka i procesa umaka.
Što vam treba
- 2 zelena luka, bijeli i zeleni dijelovi (sjeckani)
- 2 žlice aji amarillo paste ili jedan aji amarillo papar, sjeckani i sauteed u ulju
- 1/2 šalice majoneze
- 1/4 šalice kiselog vrhnja
- 1/4 šalice queso freske, ricotte ili fete
- 1 žlica ketchupa
- Sok od 1 do 2 limes za okus
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- Stavite nasjeckani luk; Aji Amarillo tijesto ili sauteed papar; majoneza; kiselo vrhnje, queso fresco, ricotta ili feta sir; kečap; i sok od limete u hranu ili miješalicu.
- Procesi dok smjesa nije glatka i kremasta.
- Začinite umakom solom i paprom na okus i odmarajte dok ne budete spremni za posluživanje.
Bilješka
Ovaj okus ovog umaka poboljšava se nakon 24 sata u hladnjaku. Umak možete pohraniti u hladnjak do tjedan dana.
Kako koristiti Aji Amarillo umak
U peruanskom kuhanju, Aji Amarillo umak je osnovni sastojak. Ovaj vrući i pikantan, ali sirevi i kremasti kombus koristi se u Peruu kao umak za umak za francuske krumpiriće, pržena piletina, krumpir i pržene planine. Također se koristi kao umak za umak za Peru's jelo jelo, ceviche, i kao umak nad kuhanim krumpirom i piletinom, govedinom i ribom. Umak s obrocima pretvara obična jela s blagim okusima poput ovih u jela s osobnošću.
U SAD-u služi kao umak za umak za pileće prste, pileće krilice, luk kruha, krumpir, krumpir, pita kruh, brokule ili cvjetača.
Varijacije
Peruzi čine dvije vrste umaka od aji (zelena i žuta). Umak s Aji Amarillom - ovaj recept - je žuti umak. Zeleni Aji umak zamjenjuje jalapenos za Aji Amarillo i doda cilantru za začin. Češnjak je također obično sastojak u obje vrste aji umaka; koristiti za okus. Huacatay, nazvan peruanskim crnim mentom, također je često dio receptu za žuti Aji umak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 104 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrij | 152 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |