Chimichurri je jedan od najukusnijih i svestranih umaka okolo. Tradicionalno se poslužuje s roštiljanim odrezom i bitan je dio argentinske parrileje ili roštilja na roštilju, ali to je izvrsno uz piletinu i ribu. Mora se s chorizo kobasicama s roštilja. Chimichurri dobro radi kao marinada i također daje iskru okusa povrća.
Neki ljudi vole više češnjaka, neki vole samo peršin, a drugi čak dodaju svježe rajčice - eksperiment da se izradi vaš vlastiti potpisni chimichurri i mijenja razmjere koji odgovaraju vašem ukusu.
Što vam treba
- 3 do 6 češnjaka češnjaka po ukusu
- 2 žlice sjeckanog crvenog luka
- 2 šalice svježeg lisnatog peršina, čvrsto pakiranog
- 1/4 šalice svježeg oregano lišća (po izboru) ili 1 žličica suhe oregano
- 1/4 šalice svježeg cilindra (opcija)
- 1/2 do 3/4 šalice maslinovog ulja
- 2 žlice
- ocat crvenog vina ili okus
- 1 žlica
- sok od limete ili okus
- Kosher sol i crveni papar pahuljice na okus
Kako napraviti
- Puljite češnjak i sjeckani crveni luk u procesoru za hranu samo dok se ne sitno sjeckani.
- Dodajte peršin, oregano i cilantro, po želji i nakratko, sve dok se bilje ne sitno sjecka.
- Prebacite smjesu u zasebnu posudu.
- Dodajte maslinovo ulje, ocat crvenog vina i sok od limete i promiješajte. (Dodavanje tekućina izvan miješalice daje chimichurri ispravnu teksturu. Ne želite da se biljka potpuno pere, samo sitno sjeckana).
- Začinite slatkom i crvenom paprom na okus.
- Čuvajte u hladnjaku dok ne budete spremni za posluživanje.
Roštiljima, keljima i Argentini
Parradilla u Argentini je jednostavan željezni roštilj, i oni su sveprisutni u ovoj zemlji koja voli meso. Riječ je također značila steakhouses u Argentini, koji su također univerzalni.
Asado obično znači roštilj, kao u roštilju na dvorištu, ali često podrazumijeva mnogo veću priliku koja se nastavlja sve do jutarnjih sati.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 117 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 39 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 1 g |