Papa a la huancaína je popularno peruansko jelo s hladnim prokuhanim krumpirima koji su namočeni u umaku od sireva aji chile pepper. Kombinacija škrobnih krumpira i slanog bogatog umaka je nepobjediva - to je jedno od najomiljenijih peruanskih jela.
Ova ukusna salata od krumpira može izgledati kao tradicionalna salata od krumpira u Sjevernoj Americi, ali krumpir je odjeven s lagano umacenom umaku od huancaína umjesto uobičajenog octa i majoneze. Crvena paprika, zeleni luk, sjeckani tvrdo kuhana jaja i komadići hrskavog slanine daju salatu dodatnu boju i okus.
Što vam treba
- 3 kilograma žutog krumpira
- 2-3 aji amarillo paprike ili 3 žlice
- aji amarillo paste (ili na okus)
- 1/2 šalice nasjeckanog luka
- 2 klinčića
- češnjak , pire
- 3 žlice biljnog ulja
- 1 šalica smrvljenog queso freskog sira (ili farmerovog sira ili feta sira)
- 1/2 šalice
- kremasti sir
- 1 / 4- 1/2 šalice mlijeka
- 4-6 solkasti krekeri
- 4 kriške slanine
- 3 tvrdo kuhana jaja
- 5 škampova
- 1 crveno paprike
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- Pročistite krumpir i kuhajte ih u velikom loncu kipuće vode dok ne dođete u dodir s krilom. Ocijedite i ohladite.
- Očistite aji papriku sjemena i grubo ih isjeckajte. Kuhajte papriku, luk i češnjak u biljnom ulju preko srednje topline dok sve nije mekano i luk je proziran, oko 5-7 minuta.
- Stavite kuhanu mješavinu luk, krem sir, queso fresko sir i četiri solkasta krekera u mješalici ili procesoru za hranu.
- Obradite smjesu do glatke, dodajte malo mlijeka istodobno, sve dok mješavina ne bude konzistentna mlijeka ili vrlo gusta vrhnja. Ako se smjesa čini previše tekućom, zgusnite je s još nekoliko slanih krekera.
- Peel i izrežite krumpir u komadiće ugriza. Peel i isjeckajte tvrdo kuhana jaja. Sjeckajte bijele i zelene dijelove škampa (rezervirajte zelene dijelove za ukras). Slušajte crvenom paprom.
- Nježno bacajte krumpire sjeckanim jajašcima, bijelim dijelovima škampa, paprike s kockicama i umakom od sira. Dobro promiješajte smjesu krumpira, sve dok ne budete spremni za posluživanje.
- Skuhajte slaninu u tavu dok ne postane hrskav. Ispustite slatke slanine na papirnate ručnike dok se ne ohladi, a zatim skuhajte slaninu.
- Neposredno prije posluživanja, ukrasite salatu od krumpira s razbijenim slaninom i preostalim zelenim lukom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 530 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrij | 552 mg |
| ugljikohidrati | 62 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 18 g |