Zgrabite svoj mač, zapalite vatru i uzmite roštilj
Više od 400 godina stočarsko preradu uvedeno je u Brazilski Rio Grande do Sul. Kauboji, zvane Gauchos, skligli su te stoke, a poput kauboja u Teksasu, stvorili su novi stil kuhanja. Nazvali su ga Churrasco, što je brazilski roštilj. Iako se ovaj stil roštilja ne temelji na dimu poput onog južnog SAD-a, ima sve tradicije i elemente američkog roštilja .
Churrasco je započeo u 16. i 17. stoljeću i proširio se diljem Brazila 1940-ih godina kada su se Gauchos širili diljem zemlje.
Izvorno, standardna formula za roštilj u brazilskom stilu bila je za prevlačenje mesa u gruboj soli. Meso bi tada trebalo sjesti oko 30 minuta da apsorbira sol i zatim se stavi preko vatre. Kasnije je korišten sloj slane vode kako bi se meso držalo vlažnim tijekom kuhanja. Govedina je obično nikada nije bila iskusna. Perad i janjetina, međutim, su začinjeni bogatom marinadom noć prije kuhanja. Mesnice su mjesta na dugim mačevima poput ražnja i kuhani preko otvorene vatre. Danas s rastućom popularnošću ovog stila za roštiljanje, možete čak i kupiti roštilj churrasco.
Churrasco je puno više od načina kuhanja u Rio Grande do Sulu - to je način života. Glavni grad Brazila je grad Nova Brescia koji ima kip muškarca koji kuha roštilj na središnjoj plaži.
U četrdesetim godinama prošlog stoljeća grad je imao oko 150.000 stanovnika. Od tada stanovništvo je pao na oko 30.000 zbog masovnog egzodusa ljudi koji odlaze na otvorenje restorana za roštiljanje diljem Brazila.
Popularnost brazilskog roštilja dovela je do osnivanja stotina restorana koji su se pojavljivali diljem svijeta.
Na jelovniku obično ćete naći glavnu rebra , linguicu (kobasica u portugalskom stilu), janjetine , piletine, ribu i čitav niz drugih jela.
Sva jela se kuhaju na dugim kosuljicama postavljenim na police preko vatre, s fattier stavkama stavljenim na vrh tako da sokovi padaju i okusuju druge rezove. Kad se meso kuha, konobari nose kopče okolo, stol na stol, rezbarenje komada na tanjur. Bez pomicanja sa stola, možete doživjeti gotovo neograničeno jelo dok vas želudac ne uspije i da je vrijeme za drvnu kuću. Ovo je doista sjajno iskustvo.
Možete to i doživjeti kod kuće. Kebabovi su jedna od najjednostavnijih stvari za roštiljanje. Budući da je tradicija da na svakom kosu stavimo samo jednu vrstu mesa, eliminira se problem različitih vremena kuhanja. Sljedeći put kada budete imali vojsku, probajte brazilski roštilj.