Kako pravilno kuhati

U svom najosnovnijem obliku, roštilj se obavlja postavljanjem hrane izravno preko vrućeg plamena. U starim vremenima to je značilo požar i neku vrstu rešetke iznad nje kako bi se meso pustilo u plamen. Danas to može biti bilo što od skromnog grilnog ugljena od 20 $ do ugrađenog roštilja od 15.000 dolara. Danas se na roštilju mnogo zvona i zviždanja, ali osnove roštilja nikad se ne mijenjaju. Dakle, jednom kada naučite pravilan način roštenja, neće biti bitno koju vrstu roštilja imate.

(Naravno, ako radite s roštiljem na drvenom ugljenu, morate naučiti graditi vatru i kontrolirati toplinu.) Imajući ručku na toplinu na roštilju i hranu koju kuhate, učinit će vam rukovoditeljem roštilja ni u kojem trenutku.

Procijenite temperaturu

Kada kuhate hranu vruće i brzo, poželite požar na visokoj razini. Za tanke rezove mesa i manjih predmeta kao što su kebabs, steaks, chops, burgers i psi koje želite pretvoriti topline i kuhati brzo. To znači da morate paziti na roštilj, i još važnije, hranu.

Vruće i brzo, međutim, nije način da sve rotiraju. Riba, piletina, povrće i voće (da, plodovi) bolje su na žaru na nižim temperaturama; cilj za srednju toplinu s tim namirnicama. Za plinski roštilj to znači okretanje gumba, a za drveni ugljen to znači da gradi manju vatru. Još uvijek trebate pažljivo pratiti ove namirnice, ali obično će trebati više vremena kuhati zbog niže temperature.

Ako koristite plinski roštilj, brojčani brojčići temperature dobar su pokazatelj koliko je visoka ili niska toplina. Ali ako imate ugljen roštilj, kako stvarno znate koliko vruće srednje visoke topline je? Postoji zapravo metoda koju možete implementirati koristeći svoju ruku. Pravilo je pažljivo! - Držite ruku odmah iznad kuhališta i počnite brojati sekunde dok ne možete podnijeti toplinu i osjetiti kako će vam koža izgorjeti.

Što duže tamo držite svoju ruku, očito, to je niža toplina. To vrijedi za plin i ugljen. Smjernice koje slijedite su:

• 5 sekundi = niska toplina
• 4 sekunde = srednje topline
• 3 sekunde = srednje visoka toplina
• 2 sekunde = visoka toplina
• 1 sekunda = vrlo visoka toplina

Premjestite svoju hranu

Možda ste čuli da trebate ostaviti hranu sama dok ne dođe vrijeme da ga prebacite. Zapravo, to je mit da previše ne biste trebali pretvoriti hranu. Flip kad trebate; želite čak kuhati i to ne možete učiniti preko izravne vrućine, a ne povlačenjem povremeno. Također želite premjestiti hranu oko roštilja i iskoristiti sve što imate. Razmislite na ovaj način: kada stavite odrezak na vrući roštilj kuhanje rešetke stvoriti oznake roštilja, ali i ohladiti u tom procesu. Prebacivanje na novi prostor kada okrenete će vam dati bolje oznake grilla.

Drugi razlog za kretanje hrane, osobito na plinskom roštilju, je da izbjegnete zveckanje. Zračenje se mora dogoditi - osobito s visokim masnim hranom kao što je odrezak - i trebate biti spremni za njih. Vaša je najbolja opcija da premjestite hranu iz plamene staze (umjesto da se trčete za bočicu za prskanje, što nikada nije dobra ideja).

Kuhajte preko neizravne topline

Postoje određene namirnice koje imaju koristi od kuhanja daleko od izvora topline, koji se naziva kuhanje preko neizravne topline.

Indirektno roštiljanje je kada imate vatru na jednoj strani roštilja i hranu s druge strane. Koristite neizravno roštiljanje za veliku hranu kao što su cijeli kokoši, goveđi roštilj, stalak s rebra i bilo koja druga perad ili meso koje treba puno vremena. (Da, to je u osnovi prženje, ali dobivate okuse za roštiljanje u hrani.) kuhati. Neizravno roštiljanje omogućuje vam da dobijete tu veliku hranu kuhanu u sredini prije nego što se vani pretvori u ugljen (ne vrstu ugljena koji spali, ali jednako kao i nejestiv).

Znajte kada je gotova

Iako postoje opće smjernice za roštiljanje koje možete koristiti (kao 7 minuta za svaki centimetar debljine odreske), jednostavna je istina da znanje o tome kada je hrana izvedena je izazov. Ono što trebate zapamtiti su tri zakona uspješnog roštilja: 1. zakon: možete kuhati dulje, ali ne možete "odrezati". Naravno, ovo nas vodi prema Zakonu 2: Nepriznati namazi mogu vas ubiti.

Ovo zvuči ozbiljno, ali to je zato što jest. Pravo 3: Povjerenje provjere iskustva je najbolji alat za kuhanje hrane za njihovu pravilnu doneness, ali meso termometar je potrebno kako bi bili sigurni da imate pravo.

Ove osnove će vam pomoći da naučite kako roštiljati. Za osnovne tehnike roštilja ne zaboravite slijediti nekoliko pravila.

• Uvijek održavajte roštilju roštilju kako biste spriječili zabijanje.
• Uvijek dajte sebi dovoljno vremena. Ne ostavljajte svoju obitelj i / ili goste koji čekaju; prethodno pripremiti i zagrijati roštilj.
• Uvijek pazite na ono što ste na roštilju.
• Nemojte koristiti boce za prskanje vode za kontrolu ispada. Prozračivanje uzrokovano je previše masti i previše topline. Trim prekomjerno masnoće, a kada okrenete meso, pomaknite ga na drugi dio roštilja.
• Imati odgovarajuće alate za roštilj za obavljanje posla.
• Ulje hranu, a ne roštilj. Ulje gori daleko na visokim temperaturama tako da je besmisleno uljiti kuharsku rešetku.
• Začinite svoju hranu dobar sat prije nego što roštilju. To omogućuje da se aroma ugasi.
• Nemojte dodavati slatke umake ili marinade na meso na roštilju, što uzrokuje gori.
• Stavite roštilj na čistu ploču.
• Držite roštilj od bilo čega zapaljivih poput lakše tekućine, ograda, kuće, itd.

Kako roštiljati ... Sve

Kako Gril ribu Kako kuhati pire Kako kuhati hamburgere Kako roštiljati povrće Kako Grill Voće Kako roštiti kobasicu Kako kuhati vruće pse Kako grilu rešetke na plinskom roštilju Kako Grilu rebra na ugljen Grill Kako se kuhati juha Kako kuhati pizzu Kako kuhati škampi

Kako kuhati svinjetinu Kako Grilati svinjetinu Kako Grill Patlidžan Kako Grilati Squash Kako kuhati rajčice Kako grickati Tursku Kako kuhati kukuruz Kako kuhati krumpir Kako grickati gljive Kako kuhati jareće jare Kako Griliti Shish Kebabs Kako roštiljati stalak za janjetinu

Općenito, roštilji za plin prilično su jednostavni za rad. Iako postoje neki zajednički problemi s roštiljem, većina plinskih roštilja su pouzdana i dobro obavljaju kuhanje hrane. Ovih dana možete potrošiti od 100 do 15.000 dolara na roštilju za plin, tako da biste maksimalno iskoristili ulaganje u roštilj, trebali biste se sami nositi s poznavanjem roštilja, dajući vam samopouzdanje da kuha najviše od svega.

Prije svega, otpustimo jedan mit: ako ste muškarac, to ne znači da ste rođeni s genom koji vas čini velikim grillerom.

Uspješno roštiljanje traje. Kao i svaka vještina, potrebno je vremena i nekoliko pokušaja prije nego što se osjećate da ste ga spustili, pa uzmite utorak navečer večeru na roštilj da biste dobili neku praksu prije nego što pozove sve svoje prijatelje u cookout.

Rad s plinskim roštiljem

Za razrjeđivanje mesa kao što su kebabs, steaks, chops, burgers i hot dogs želite kuhati preko visoke topline i kuhati ga brzo. Za ribu, piletinu, povrće i voće želite spustiti topline i roštilj sporije. Ovisno o vašem roštilju, postavka između srednje i niske na kontrolnim ventilima vjerojatno je u pravu, ali ćete morati paziti na hranu kako biste bili sigurni da ne gori. Praksa će vas obavijestiti kako postaviti roštilj za ove osjetljive hrane.

Ali bez obzira na to što ste na roštilju, nakon nekoliko važnih koraka svaki put kad kuhate, osigurat ćete uspješan ishod.

1. Otkriti svoj grill i uključite opskrbu plinom.

1. Uključite upravljačke ventile na visoki položaj i upalite roštilj (slijedite priručnik za rukovanje roštiljem).
2. Zagrijte svoj roštilj. Dobar roštilj trebao bi biti vruće za oko 10 minuta.
3. Uzmite četkicu za grilu i očistite površinu za kuhanje.
4. Stavite hranu na vrući roštilj i držite se oko sebe. Te će namirnice brzo kuhati, a ako ostavljate opasnost od gorenja onoga što ste na roštilju.

1. Okrenite se po potrebi i uklonite ukoliko to učinite.
2. Ostavite roštilj na visini nekoliko minuta.
3. Uzmite roštilj i očistite površinu za kuhanje.
4. Isključite upravljačke ventile i dovod goriva.
5. Ostavite roštilju da se potpuno ohladi i zamijenite poklopac.

Poklopac otvoren ili zatvoren?

Većina plinskog roštilja radi najbolje s zatvorenim poklopcem. Samo s poklopcem dolje mogu generirati vrstu intenzivne topline potrebne za visoke temperature grilu. Naravno, morate imati poklopac za nižu temperaturu kuhanja da biste dobili hranu kuhana do sredine i za neizravno roštiljanje.

Neizravno kuhanje

Neizravno roštiljanje omogućuje vam roštiljanje svih onih stvari koje su prevelike da bi sjedile izravno preko žive vatre (vanjska bi gorjela dok je iznutra ostala nekuhana). Poput pečenja u vašoj pećnici, indirektno roštiljanje treba vremena i kontrolirane temperature. Da biste postavili plinski roštilj za neizravno grilu, jednostavno uključite neke plamenike dok ostavite ostale. Ono što trebate je dovoljno prostora da stavite ono što ste na roštilju (poput pečene ili koko pile) na roštilju bez bilo kojeg plamenika ispod njega. Ako imate veliki roštilj s nekoliko plamenika, najbolje je staviti ovu hranu u sredinu i upaliti plamenike s obje strane.

Ako je plinski roštilj premalen za ovu postavku, postavite hranu na jednu stranu i upalite plamenik s druge strane. Morat ćete zakrenuti hranu da biste ga kuhali ravnomjerno.

Dodatni savjeti

Osim ovih osnova, postoje još neke stvari koje biste trebali znati kao stručni plinski raster:

• Pročitajte priručnik o roštilju plina. Postoji puno roštilja vani koji funkcioniraju vrlo različiti jedni od drugih tako da morate shvatiti kako vaš grill radi.
• Čuvajte roštilj. Čisti roštilj se ne gasi i kuha bolje.
• Eksperiment. Možete roštiljati gotovo sve tako da budete pustolovni.
• I, naravno, nastavite vježbati. Što više grillaš, bolje ćeš postati.

Kuhanje na plinskom roštilju

Jednom kad osjetite da ste u roštilju, vrijeme je da se proširite izvan hamburgera i vrućeg psa. Pojačajte svoje odreske kuhajući ih prije kuhanja, dati cijeli puretina ili rotisserie piletina probati, ili se osjećaju sigurni bacanje rebra rebra za vaš sljedeći party.

Gril na ugljen je mnogo više umjetnički oblik u usporedbi s plinskim roštiljem. To vam daje više autentični okus i iskusan užitak, ali nije prikladan ni predvidljiv kao što je kuhanje na plinskom roštilju. Kada je u pitanju ugljen roštilj, bez obzira koliko skupo ili fancy to može biti, nema ventila za regulaciju temperature. Kontrolirajte toplinu na način na koji gradite vatru, kako prilagodite otvore i kako dobro držite poklopac.

Dakle, malo je naučiti i gospodariti.

Što trebaš

Da biste bili uspješni na roštilju na drvenom ugljenu trebate više od roštilja i drvenog ugljena. Od mjesta gdje želite postaviti roštilj na odmaranje dovoljno vremena, postoji nekoliko čimbenika koje morate imati na umu kada je gril na drvenom ugljenu.

• Imati čist ugljen pepeo i blato blokova ventila i učiniti kontrolu vatre teško.
• Provjerite jesu li otvori za provjetravanje oštećeni ili korodirani otvori teško prilagoditi.
• Vlasnik par vatrootpornih rukavica - ugljen za grilu zahtijeva da dotaknete vruće stvari, tako da morate biti spremni.
• Pripremite starter ugljika - što god pouzdano radi za lagani ugljen.
• Stavite roštilj na sigurno mjesto - broj jedan sigurnosni problem s ugljenom roštilju je da se oni pokuca.
• Držite alate za roštiljanje blizu - provjerite imate li uobičajene alate za skidanje i uklanjanje hrane s roštilja.
• Imati dobar štapić ili bilo što što možete upotrijebiti za premještanje gorućih uglja u roštilju.

• Strpljivo-ugljen roštilj je dug proces, stoga trebate uzeti svoje vrijeme.
• Prakticno-ugljen roštiljanje treba vremena za majstorstvo, ali to je vrijedno.

Čuvanje ugljena

Za razliku od plinskog roštilja, ne možete se samo "uključiti" i "isključiti" toplinu ugljenom na roštilju. "Uključivanje" zahtijeva da izgradite vatru, a "isključivanje" znači da morate ispravno ugasiti roštilj.

Dobro roštilj na drvenom ugljenu može se zatvoriti kad završite zatvaranjem poklopca i otvora - nedostatak kisika zaustavlja puštanje ugljena.

Ali to ne znači da je drveni ugljen dovoljno hladan da se može nositi; one ugljene će ostati vruće do 24 sata, stoga nemojte odlagati vruće ugljeve u smeće ili započeti vatru. Brojni sigurnosni problem s ugljenim grilom je neprilagođavanje vrućeg ugljena i pepela. Čak i sitni ljudi mogu započeti požar, stoga morate paziti da se pepela pravilno ugase prije nego što odlaze bilo gdje požar može započeti.

Zapravo, ovaj preostali ugljen možete spremiti za sljedeći put. Zato, kad završite, uklonite rešetku za kuhanje, promiješajte ugljen, zamijenite poklopac i zatvorite otvore. Sljedeći put kad kuhate, dodajte svježi drveni ugljen na ono što je ostalo i svijetlo. Ako pazite, možete smanjiti potrošnju ugljena na pola i uštedjeti nešto novca.

A kada je riječ o odabiru vrste drvenog ugljena, očistite ga. Postoji mnogo ugljika vani s aditivima, ponekad prilično gadan. Kuhanje preko prave požara od drvenog ugljena je vrlo prirodna stvar da to učinite zašto dodati nafte lakše tekućine ili samotamnjenje ugljen sa svim vrstama kemikalija? Kupite prirodni ugljen bez kemikalija i svjetlosti prirodno s dimnjakom ugljenom, električnim starterom ili prirodnim upaljačima za ugljen.

Vaša hrana će se bolje ukusiti i nećete ispuniti zrak štetnim plinovima.

Izgradnja požara od ugljena

Jednom kada se objesite, izgradnja dobre požara od drvenog ugljena postat će druga priroda. No, postoji nekoliko savjeta koji trebate započeti i staviti u praksu svaki put kada ugljen roštilj.

• Drveni ugljen traje oko 10 do 15 minuta da se postigne odgovarajuća temperatura.
• Kada je drveni ugljen spreman za roštiljanje, to će imati šupljinu oblogu, izgledati bijelo ili sivo, i biti vrlo vruće.
• Osvijetlite ugljen, a zatim ga širite kako biste izgradili vatru.
• Za srednju vatru, širite ugljen u jednom sloju na ugljeni ugljen.
• Za vruću vatru, dovoljno svjetla ugljena za dvostruki sloj ugljena na ugljeni rešetki.
• Za indirektnu vatru, kada je drveni ugljen spreman, gurnite sav ugljen na jednu stranu ugljenih rešetki i kuhajte na drugoj strani roštilja.

Provjerite jeste li uživali u sebi

Zapamtite, ugljen roštilj je trebao biti zabavno. Gril na ugljen nije teško, a nakon što se objesite, vjerojatno će vam se svidjeti. I ne zaboravite ostaviti dovoljno vremena za izgradnju vatre i kuhati hranu.

Gril ugljika - barem dobre - može pogoditi temperaturu iznad 700 F ili zadržati temperaturu oko 200 F. To znači da možete saviti odrezak bolje nego što možete na roštilju plina i još uvijek kuhati nisko i sporo za one stvari koje želite Usporeno žaru. Mnogi ugljen roštilji čak imaju roštilje opcije. U osnovi, ugljen roštilj može učiniti gotovo sve plin roštilj može, i za puno bolje cijene.