Brazilci vole strast voćne deserte, a ovaj jednostavan, ali spektakularni kolač od pustolovnih voćnih pasa jedan je od njihovih najboljih. Spužvasti vanilije kolač slojevi su natopljene strast voćni sirup, a zatim napuni intenzivno okusom passion fruit mousse. Kolač je leden s zaslađenom šlagom i poslužite ohlađenim. Izrađuje elegantan ljetni desert. Ako ne možete pronaći svježe plodove voća, upotrijebite zamrznutu voćnu pulpe koju možete naći u supermarketima (pronašao sam zamrznutu voćnu voćnu mješavinu Goya u mojem supermarketu) ili dućanima latinoameričkih prehrambenih proizvoda . Ako ste na vrijeme kratko, napravite samo mousse - to je ukusno sa svježim voćem.
Što vam treba
- Za tortu:
- 1 jednostavna miješana bijela kolača
- 3 jaja
- 2 bjelanjka
- 1/3 šalice biljnog ulja
- 1/3 šalice mlaćenice
- 1/3 šalice vode
- Za strast voćni mousse :
- 1/3 šalice vode
- 2 paketa bez željene želatine
- 1 1/4 šalice svježe ili smrznute pasionske voćne pulpe
- 1 šalicu šećera
- 2 žlice rum ili pisco
- 5 bjelanjaka
- 1 šalica vrhnja za šlag
- Za sirup voća od pasa:
- 3/4 šalice svježe ili zamrznute pasionske voćne pulpe
- 3/4 šalice šećera
- Za šlagom glazura :
- 2 šalice kreme za šlag
- 3 žlice šećera
- 1/2 čajnu žličicu vanilije
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
- U zdjelu stojeće miješalice, dodajte smjesu kolača, 3 jaja, 2 bjelanjka, 1/3 šalice biljnog ulja, 1/3 šalice mlaćenice i 1/3 šalice vode. Miješajte 2 minute ili dok dobro ne sjedinite.
- Stavite dno od 2 9-inčne kolače s voskom papirom i podijelite smjesu kolača između 2 tanjura.
- Pecite 20 do 25 minuta, sve dok se lagano ne pritisne središte kolača.
- Neka kolači ohladiti 10 do 15 minuta u posudama. Trčite nož oko ruba kolača i izvucite ih iz posuda. Pustite da se ohladi.
- Dok su kolači pečeni, napravite mousse: Posipajte želatinu preko vode i ostavite na stranu 5 minuta. Mikrovalna pećnica 15 sekundi ili dok se želatina ne otopi (nemojte pregrijavati). Namjesti rastopljenu želatinu u pasionsku voćnu pulpe i stavite na stranu.
- Napravi sirup od umake za kolač: Donesite 3/4 šalice pasionske voćne pulpe i 3/4 čaše šećera na ključanje. Kuhajte 1 minutu i izvucite iz vrućine. Dopustite da se ohladi i stavite na stranu. Kada je hladno, promiješajte u 2 žlice rum.
- Napravite talijanski šlag: dodajte bjelanjke u čistu zdjelu stojeće mješalice. U lonac za kuhanje, donijeti šalicu 1 šalica i 1/2 šalice vode na ključanje. Kuhajte 3 do 4 minute, dok se sirup ne počne gušiti i mjehurići polako pucaju.
- Do zavarivanja, tukli bjelanjke dok se ne formiraju mekani vrhovi.
- Polako dodajte vruću smjesu šećera na bjelanjke. Sipati sirup u tanku struju niz bočicu zdjelice kako bi se spriječilo splattering. Pažljivo radite kako biste izbjegli opekotine.
- Napadajte meringue na veliku brzinu 2 minute, zatim smanjite brzinu na nisku razinu i nastavite pobijediti tako da se meringue ohlade.
- Dok se meringue hlade, tukli jednu šalicu vrhnja za šlag dok se ne formiraju vrlo meke vrhove. Nemojte preobraziti.
- Pomiješajte salatu voća / želatina blago u bjelanjke. Ne overmix.
- Pomiješajte malu količinu meringue / strast voćne mješavine u šlag, a zatim lagano savijte sve šlagom natrag u smjesu meringa.
- Slojite svaki sloj kolača na pola vodoravno, tako da imate 4 sloja. Linirajte dno 9-inčne oplatne posude s kružnicom papira od voska. Maslacite unutrašnjost tanjuraste tave .
- Stavite jedan sloj kolača, sječenu prema gore, na dnu oblika opruge. Četka kolač s 1/4 od sirupa. Prosijite 1/3 od moussea preko kolača.
- Pokrijte mousse s drugim slojem kolača i četkom kolač sa sirupom. Prosijite još jednu trećinu pjene preko kolača.
- Nastavite sloj, završavajući s četvrtim slojem kolača. Pritisnite lagano kolač u tavu. Četka kolača sa sirupom. Osušiti temeljito - najmanje 4 sata do preko noći.
- Pop poprsje springform pan off od kolača u jednom brzom kretanju. Nježno podignite prsten, ostavljajući kolač na bazi.
- Dodajte šećer u dvije šalice hladne kreme za šlag i tukli dok ne postane kruti vrhovi. Umiješajte u vanilije. Razmazite šlag na stranu kolača i na vrhu. Također možete upotrijebiti torbu tijesta s vrhom zvijezde kako biste sipali šlag na vrhu tortu. Ukrasite voćem i poslužite ohlađeno.