Tradicionalni tamales su napravljeni s tijestom kukuruza koji okružuje meso punjenje. Humitas je druga vrsta tamale od svježeg mljevenog kukuruza umjesto masa.
Ove vrtne povrće tamale imaju tradicionalno tijesto mlijeka, ali vegetarijansko punjenje se sastoji od svježeg kukuruza, rajčice, zelenog luka, korijena i sira. Dimni kukuruzni okus masenog tijesta kontrastira lijepo sa slatkom punjenjem svježeg kukuruza.
Što vam treba
- 1 paket suhih kukuruza
- 3 šalice masa harina cornmeal
- Prstohvat soli
- 1 do 2 šalice povrća
- 12 žlica salata (ili skraćivanje povrća ili 6 žlica lužnjaka / skraćivanje biljke i 6 žlica maslaca)
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 velika rajčica (sjeckani)
- 5 zeleni luk (sjeckani, bijeli i zeleni dijelovi)
- 1 žličicu kumin
- 1 čajna žličica šećera
- 3 do 4 uši kukuruza
- 1 crtica soli (ili na okus)
- 1 čip papira (ili na okus)
- 2 žlice korijena (svježe i sjeckani)
- Izborno: 1 žlica
- aji amarillo paste
- 1/2 šalice
- queso fresco (raspucano)
Kako napraviti
Napravite Tamales
- Stavite kukuruznice u veliku posudu i potpuno ih prekriti toplom vodom. Namočite kukuruznu smjesu 30 minuta do jednog sata kako bi se omekšala.
- U srednjoj zdjeli pomiješajte kukuruzni zalogaj s čokoladom soli i 1 1/2 šalice povrća.
- Dodajte prženje lana ili biljke i stavite je u smjesu prstima. Dodajte više zrna u malim količinama, gnječite nakon svakog dodavanja dok ne dobijete glatko, mekano tijesto . Tijesto bi trebalo biti vlažno i malo ljepljivo, ne kruto.
- Dodajte biljno ulje u tešku tavu i pržite rajčicu, zelene luk, kumin i šećer preko srednje topline. Kuhajte dok se većina vode isparila, a povrće je mekano i mirisno, uzimajući oko 10 minuta.
- Izrežite zrnce kukuruza od ušiju kukuruza i promiješajte u smjesu biljaka. Saute još 2 minute, začinite solom i paprom po ukusu. Ukloni iz vrućine i po želji promiješajte lišće lišća i aji amarillo tijesto.
- Ispustite kukuruznu stranu i rasporedite ih ravno.
- Stavite oko 3 žlice maslina harina tijesta u sredini svake kukuruzne ljuske. Pomoću prstiju pritisnite tijesto u pravokutnik od 2 do 3 1/2-inča.
- Top tijesto s 1 1/2 žlice kukuruza i rajčice smjesu i nekoliko mrvica od queso freske. Stavite još 2 žlice maslina tijesta na vrh.
- Presavijte strane kukuruza na punjenje, a zatim preokrene vrhove do sredine, a zatim preklopite gornji poklopac, izradite mali paket (pogledajte Kako se omotati Tamale ).
- Povežite tamale s cvjetom kukuruznog skuta ili spona kako biste osigurali ljuske oko punjenja.
- Da biste napravili veće tamale , možete se preklapati s 2 kukuruza i upotrijebiti ih zajedno kako biste zamotali tamale.
Parne Tamales
- Dovedite 1 do 2 inča vode da kuhate u loncu za plin ili velikom loncu s tkaninom ili košarom za parenje koja je postavljena u njega.
- Napunite cjedilo ili koš s jednim slojem tamale ; možda ih morate parirati u serijama. Tamale bi trebale biti iznad vode - kuhaju ih samo pare.
- Pokrijte tamale s ručnikom za kuhanje i poklopcem lonca i parajte ih 30 do 40 minuta; dodajte vodu u lonac kada je potrebno.
- Ukloni tamale i poslužite tople.
Ponovo zagrijavanje i zamrzavanje
Tamales se može ponovno zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Također se mogu zamrznuti; ponovo ih zagrijavajte tako da ih parni 15 do 20 minuta ili zagrijavanjem u pećnici umotanoj u foliju otprilike jednako vremena.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 234 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrij | 138 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 6 g |