Jednostavno recept na žaru s lososom

Poput odreske, idealni losos na žaru ima krljuštenu koru i hrskavu kožu, a ipak je još uvijek srednje rijetkost.

Ova metoda najbolje funkcionira s kraljevskim lososom, ali ga možete sigurno upotrijebiti bilo kojom vrstom: sockeye, srebro, ružičasti, pa čak i poznati atlantski losos.

Poslužite svoj losos na žaru s tangy umakom, kao što je chimichurri.

Što vam treba

• 1 funta losos (bez kostiju)
• 1/2 žličice soli
• 2 do 3 žlice ulja (povrće)
• 1 limun

Kako napraviti

1. Izrežite losos u dijelove za posluživanje.
2. Slanom lososa lagano ga podignite na sobnoj temperaturi 15 do 20 minuta prije kuhanja.
3. Uključite roštilj. Provjerite je li površina čista - to je vrlo važno. Nabavite neko biljno ulje spremno za brisanje na roštilju kasnije.
4. Nakon 15 do 20 minuta postavljanja, lupkajte suhu, a zatim upotrijebite nož za maslac kako biste ostruili kožu kako biste dobili vlažnost ili vage. To čini suhu kožu sušom tako da se neće držati na roštilju.

1. Kapuljajte losos uljem.
2. Kada je vatra dobra i vruća, obrišite rešetku papirnatim ručnikom koji je umočen u ulje.
3. Stavite losos na stranu s roštiljem. Čini se da je kontra-intuitivno, ali svejedno, jer želite dobro kvačiti na ribi , i to ne možete učiniti dobro ako počnete sa strane kože; riba će kuhati previše i raspasti će se kada ga pokušate okrenuti. Kožna koža pomaže u održavanju stvari zajedno.
4. Ostavite losos na roštilju čvrsto 4 do 6 minuta, ovisno o debljini. Mršavi filet od sockeye možda treba bliže 3 minute na jednoj strani. Znat ćete da je spreman kada možete gurnuti spatulu ispod lososa. Moglo bi se nalaziti na jednoj ili dvije točke, ali bi trebalo uglavnom prerasti.
5. Lagano okrenite losos na kožu i ostavite ga još najmanje 3 minute, malo duže ako je na debeloj strani. Točno koliko dugo ovisi o debljini, ali nikada neće biti manje od 2 minute na visokoj vrućini. Gledajte ribu, i ako se pahuljice počnu odvojiti, gotovi ste.
6. Odstranite lososa od vrućine, pržite sok od limuna na nju, a zatim pustite da ostane 2 do 3 minute. Poslužite sa svojim omiljenim umakom.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	226
Ukupna masnoća	12 g
Zasićene masti	2 g
Nezasićena masnoća	4 g
Kolesterol	76 mg
Natrij	67 mg
ugljikohidrati	2 g
Dijetna vlakna	0 g
Protein	27 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)