Anticuchos su popularna ulična hrana u Južnoj Americi , osobito u Peruu. Najprirodniji peruanski anticuchos napravljeni su od goveđeg srca, ali su popularni i marinirani pileći (anticuchos de pollo) ili odrezak anticuchos.
Peruanski stilovi anticuchos su začinjeni češnjakom, ocatom , kuminom i aji pancem , blago crvenom čiličnom paprom s dimnim okusom koji se široko koristi u peruanskoj kuhinji. Možete naći sušeno aji panca ili jarred aji panca paste u specijaliziranim prodavaonicama ili latinskom hranom, ili na mreži.
Anticuchos je najbolje ako se meso dopusti marinirati preko noći prije nego što je na žaru.
Što vam treba
- 12 češnjaka od češnjaka
- 1 žlica kumin
- 1/4 šalice čađe slatke čile pepe (aji panca, ako je dostupno)
- 1/2 šalice octa (podijeljeno)
- 1 žlica soli
- 2 žličice svježe mljevenog papra
- 2 do 3 kilograma odrezaka (
- bobica , bobica)
Kako napraviti
- Izrežite govedinu u komade od 1 1/2 inča i stavite komade u neaktivnu zdjelicu ili posudu.
- Mash / slomiti češnjak s teškim posuđem, ili sa žbukom i šljamom. Ako je potrebno, dodajte malo vode da napravite tijesto.
- Pripremite marinadu: u maloj zdjeli pomiješajte zdrobljeni češnjak, 1/4 čašu octa, 1/4 čašu paprike, 1 žlicu kumin, 1 žlica soli i 2 žličice svježe mljevenog papra.
- Sipati marinadu preko govedine i dobro izmiješati. Pokrijte i marinirajte govedinu preko noći u hladnjaku. Ako ste pritisnuli vrijeme, marinirati govedinu najmanje 1 sat na sobnoj temperaturi.
- Pripremite roštilj. Stavite komadiće govedine na skewers (oko 4 komada na svaki kosac, ovisno o veličini).
- Napravite mješavinu za prženje od 1/2 šalice biljnog ulja, 1/4 šalice octa i prstohvat kumin.
- Roštilji za kosu oko 5 minuta na svakoj strani ili na željenu doneness. Kuhajte meso nekoliko puta tijekom kuhanja.
- Poslužite anticuchos s rižom i kukuruzom na klipu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 434 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 160 mg |
| Natrij | 1.293 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 55 g |