Postoji nekoliko načina na koje možete pojednostaviti tres leches tortu dok još uživate u njegovoj bogatoj delikatnosti. To je idealan kolač za prečace, zapravo. Bogata mliječna mješavina koja se ulijeva preko pečene kolače daje ono što daje tres leches svojstvenim okusom, tako da su rezultati jednako dobri kada koristite kombinaciju kolača kao bazu. Uvijek sam napravio talijansku meringu za preljev (to je brzo nakon što ga objesite), ali bilo bi jednostavnije da ga vršimo s šlagom.
Dajte ovaj kolač vrijeme da upija mlijeko smjesu (preko noći je najbolje), i poslužiti kolač ohlađen. Tekstura i okus još su bolji drugi dan.
Što vam treba
- 1 žuta mješavina kolača s maslacem od maslaca
- 5 jaja
- ½ šalice
- mlaćenica ili mlijeko
- 4 unce krem sir, omekšan
- 4 unce (1/2 šalice) kiselo vrhnje
- 1/3 šalice rastopljenog maslaca, na sobnoj temperaturi
- 1 čajnu žlicu
- aromom rumskog maslaca
- 3 žličice vanilije
- 3 žlice rum (izborno)
- 14 unca može zasladiti kondenzirano mlijeko
- 1 5 unca može ispariti mlijeko
- 1 šalicu teških vrhnja
- prstohvat soli
- 1 šalicu šećera
- 1/3 šalice vode
- 1 žlica kukuruznog sirupa
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
- Dodajte smjesu kolača u posudu za miješanje stojeće mješalice. (Ili veliku zdjelu , ako ćete ga pomiješati ručno s šipkom). Dodajte 2 jaja plus 3 žumanjka (pričekajte bjelanjke za pripremu začina ) i ½ šalice mlijeka ili mlaćenica. Miješajte na maloj brzini 30 sekundi ili dok se ne dobro izmiješate.
- Dodajte umijesani krem sir , kiselo vrhnje, rastopljeni maslac, maslac rumskih arome, 1 žličicu vanilije i 2 žlice rum (po izboru) i miješajte na srednjoj brzini 1-2 minute, sve dok dobro izmiješani.
- Spread tijesto u 9 x 13 inča tortu tava. Pecite 20 do 25 minuta, samo dok čačkalica umetnuta u sredinu izlazi čistim.
- Dok je kolač pečenje, napravite mliječni 'sirup' koji će se potopiti u ohlađenu tortu: U zdjelu, umutiti zajedno kondenzirano mlijeko , isparilo mlijeko i teških vrhnja (tri vrste mlijeka ili ' res leches ) , 1 žličicu vanilije, prstohvat soli i 1 žlica rum (opcionalno).
- Nakon što je kolač van iz pećnice, koristite vilicu ili mali ražanj za nježno probijanje rupe u torta, Polako prelijte smjesu mlijeka preko cijelog kolača. Mješavina mlijeka neće se odmah upijati i može se u početku spustiti na stranu i na dno, ali će se u konačnici sigurno upijati u tortu. Nagnite pan oko nekih da pomognu distribuirati tekućinu.
- Pokrijte kolač s saran omotati i rashlađivati za 3-4 sata ili preko noći.
- Da biste napunili meringue , stavite bjelanjake u (vrlo čistu) zdjelu električnog miksera i pričvrstite šipku za žice.
- Stavite šećer, 1/3 šalice vode, kukuruzni sirup i prstohvat soli u malom tavi i napunite čaj.
- Kada temperatura šećernog sirupa dostigne oko 238 stupnjeva celzijusa (nakon otprilike 3 minute), uključite mikser i počnite premlaćivati bjelanjke. Kada temperatura dosegne 242 stupnja celzijusa (117 stupnjeva Celzijusa), uklonite sirup iz vrućine. (Ukupno vrijeme kuhanja je oko 4 minute, a šećerni sirup bi trebao napraviti tanke niti ako je isušete s vilice i zgušnjavate.)
- Bjelanjke bi trebale stvarati srednje krute vrhove . Polako i pažljivo ulijte sirup na stranu posude za miješalicu, u tikvice bjelanjaka. Nastavite da biste tukli meringue duže od 1-2 minute. Umiješajte 1 čajnu žličicu vanilije i 1 žličicu rum, po želji.
- Širite meringue preko kolača i koristite stražnji dio žlice za izradu dekorativnih vrhova. Pospite kolač s prahom cimetom.
Napomena o tavu za pečenje: Tres Leches se često poslužuje desno od tave, ali postoje određene prigode kao što su rođendani, gdje biste mogli poželjeti atraktivnije prezentacije. Kolač možete ispeći u 2 okrugla tanjurasta sloja , ali jednom kada izađete iz pećnice, dajte im najmanje 12 sati da popijete mlijeko dok su kolači još uvijek u tavi, u hladnjaku. Nakon što su natopili sve mlijeko i vrlo dobro ohlađeni, možete ih razotkriti, i led s talijanskim meringue ili šlagom. Pomaže pričvrstiti dno posuda s pergamentnim papirom. Druga mogućnost je da pečemo tortu u tavi od 10 inča i zatim uklonimo traku oko kolača nakon što se dobro ohladi i upija mlijeko.
Coconut Tres Leches Varijacija: Zamijenite vodu u kolačima sa ½ šalice kokosovog mlijeka. Zamijenite ½ vrhnja za šlag s kokosovim mlijekom . Dodajte 1 čajnu žličicu kokosovog okusa na kolač. Pospite gotovom kolačem s prženim kokosom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 377 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 140 mg |
| Natrij | 133 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 7 g |