Ove pileće dojke ostaju sočne i nježne na roštilju, jer su prve slane u slanoj vodi. Pileći se zatim marinira u sok od limete i začinjen kuminom, solju i paprom. Daj ovo vrijeme pilića na salamur i marinirati i bit ćete nagrađeni s puno okusa i nježnih, sočan piletina s roštilja.
Još jedan trik za uspješno grilu pilećih grudi je da ih križaju pola vodoravno i poravnate ih malo prije grila, tako da kuhaju ravnomjernije (i brže). Lakše je reći kada su gotovi (i spriječiti pretjerivanje) kada su komadići piletine iste debljine.
Lime i kumin prirodna je kombinacija začina, a uz obilnu količinu soli i papra piletina je sama po sebi ukusna. No bilo bi dobro poslužiti s nekom vrstom šalice poput čileanskih pebre ili bolivijskih llaju , ili rezati i poslužiti s tortillama i drugim ukrasima kao što su guacamole , kiselo vrhnje i sir.
Što vam treba
- 4 pileće prsa
- 3-4 limes
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica koser soli
- 2 žličice kumin
- 2 žličice svježe mljevenog crnog papra
- Voda i stolna sol za salamuranje
- 7 žlica za kuhanje ulja od povrća, klanice ili suncokreta (podijeljeno)
Kako napraviti
- Odrezajte svaku piletinu na polovicu vodoravno da biste napravili dva komada debljine. Ako je jedan kraj pile deblji od drugog kraja, koristite ravnu stranu mlatara da pile piletinu u ravnomjernu debljinu.
- Stavite sve piletine u zdjelu. Dodajte 3-4 žlice soli i pokrijte piletinu vodom. Pustite pilić slanoj vodi u hladnjak 4 sata ili preko noći.
- Uklonite piletinu iz slane vode, isperite i osušite. Stavite piletinu u torbu ziplock. Sok limes i dodajte sok od limete i maslinovo ulje u vrećicu. Neka pile marinirati u sok od vapna, u hladnjaku, još 2 do 6 sati.
- Pomiješajte kosersku sol, kumin i mljeveni papar zajedno u malu zdjelu. Uklonite piletinu iz marinade sok od limete i stavite u posudu ili na tanjur. Oljajte piletinu sa svih strana smjesom kumin / soli.
- Zagrijte roštilj. Kada je roštilj vruć, kuhajte pileće dojke oko 3-5 minuta po strani, ili dok se ne zaspi i kuhajte (izrezati u piletinu da isprobate doneness - sokovi trebaju proći i meso treba biti čvrsta i neprozirno sve na putu).
- Uklonite piletinu iz roštilja na čistu ploču i poslužite toplo s salsi ili umakom chimichurri .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 872 |
| Ukupna masnoća | 54 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 24 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Natrij | 1.479 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 88 g |