Pitanje: Je li Hummus zapravo grčki ili bliskoistočni?
Nedavno sam posjetio restoran u Bliskom istoku i jeli humus koji je bio apsolutno nevjerojatan. Nekoliko tjedana kasnije otišao sam u grčki restoran koji je imao jednako ukusan humus. Pitao sam konobara u restoranu, ako je znao je li hummus grčki ili bliskoistočni, a on je čvrsto držao da je grčki. Pitao sam bliskoistočni prijatelj o tome i rekao mi da hummus, bez sumnje, je Bliski Istok.
Ozbiljno sam zbunjen! Je li humor grčki ili bliskoistočni ? (Nije da je to bitno, volim hummus i jedem ga, bez obzira gdje je, ali svakako sam znatiželjan.)
Odgovor: Rasprava o podrijetlu humusa je stara - vjerojatno stara kao hummus. Grci vole tvrditi da je to njihovo, ali Arapi su jednako čvrsto u svojim tvrdnjama. Čak i izraelska tvrdnja, ali kasnije ćemo to doći. Dakle, tko je u pravu? Pa, neka se suoči s njom, iskrena istina je da nitko zaista ne zna za sigurno. To se, međutim, temelji na povijesnim informacijama, hummus vjerojatno nastao iz drevnog Egipta. Prema nekoliko povijesnih izvora, najranije spominjanje humusa datira iz Egipta u 13. stoljeću.
Slanci su bili i obiluju na Bliskom Istoku i još uvijek se obično jedu. Zapravo, riječ hummus znači slanutak na arapskom. Povijesni dokumenti pokazuju jelo, vrlo slično humusu koji jedemo danas, konzumiranog u Kairu u 13. stoljeću.
Ali to ne zaustavlja druga područja da i dalje tvrde hummus kao svoju. Zašto? Pa, postoji nekoliko mogućih razloga.
Grci i Egipćani stoljećima su trgovački partneri koji bi mogli objasniti mnogim hranom u grčkoj i arapskoj kuhinji su slični, ako nisu identični. Puno lišće grožđa izvrstan je primjer jela koja je popularna u obje kulture.
Desert, baklava, još je jedan "grčki" omiljeni, ali i napravljen na Bliskom Istoku. Možete vidjeti da je mnoga hrana "prešla" tijekom povijesnih razdoblja, posebno tijekom visine osmanskog carstva.
Bez obzira na to gdje je izvorno, hummus je ukusan umak i širenje koje uživaju sve kulture, a ne samo grčki i bliskoistočni. Sada možete pronaći u gotovo svakom zapadnom supermarketu i mnogim mainstream restoranima. pa je postao izvrstan primjer "križanja" hrane. Toliko, tako da neki ljudi to smatraju toliko uobičajenim da sada ne shvaćaju korijene.
Hummus danas je uklopio okuse gotovo svih kultura. Od jalapeno humusa do pečenog crnog papra humus pa postoji raznolikost da bi svi mogli uživati!
- Hummus s Tahinijem
- Hummus bez Tahinija
- Pečeni crveni paprika humus
- Pečeni humus češnjaka
- Crni grah Hummus
- Umak od rajčice
- Špinat Hummus
- Špinat i feta hummus
- Kalamata maslinov humus
- Kikiriki maslac hummus
- Low Hum Hummus s jogurtom
- Ludski humus
- Recept receptora badema maslina
- Cilantro i limun hummus
- Humus bundeva
- Soja Hummus
- Rajčica bosiljak hummus
- Humus od oraha
- Bijeli humus
- Crveni paprikaš Hummus
- Pržena pšenična humus
- Hummus s bobinama
- Hummus s jogurtom
- Hummus s uljem sezama
- Tofu Hummus
- Limun češnjaka Hummus
- Tikvica hummus
- Jalapeno Hummus
- Chipotle Cilantro Hummus
- Humus krumpira
- Humus od artičoka
- Humus brusnica