Sve o japanskim povrću

01 od 21

rotkva

Daikon ili daikon rotkvica je blago zrno zrno. U Japanu se najčešće upotrebljava raznolikost daikon koji izgleda poput bijelog mrkve bilo gdje od 8 do 14 inča dugih i 2 do 4 inča promjera.

Sirovi daikon se često ukiseljavaju ili uglave i pomiješaju u ponzu, umak od soje i citrusa. Također je kuhana, isjeckana i sušena. Koristi se cijelo povrće - klice završavaju u salatama, a list se jede kao zeleno povrće.

02 od 21

Kabocha

Kaboša je poznat kao japanski bundeva ili kabocha squash. Ima tamnozelenu kožu i narančastu boju.

Ovaj zimski squash služi se u bočnim jelima i juhama, a također je dobar kandidat za povrće tempuras.

03 od 21

Satsumaimo

Satsumaimo slatki krumpir ima tamno ružičastu kožu, a okus je sličan yams. Oni se uglavnom bere u jesen u Japanu.

Pečena slatki krumpir je popularna ulična hrana u Japanu, ali je također kuhana i parena, koja se koristi u povrtnim tempurama i napravljena u deserti.

04 od 21

Negi

Negi luk, sličan izgledu na divovski zeleni luk, ali jači u okusu, često se koristi u japanskom kuhanju. Bijele stabljike i zelene vrhove ovog luka koriste se u posudama od jednog lonca kao što su sukiyaki i više.

05 od 21

Gobo

Gobo je korijen čička koji je vrlo hrskav, sa slatkim, blago i pijanim okusom. U Japanu se koristi s svinjetinom u miso juhu i japanskim rižinim pilaf jelima. Često se poslužuje isjeckan i sirovo soja umakom, šećerom, rižinom i sezamovim uljem.

Kiseli gobo se često koristi u sushi i tempura jelima. Fermentirani gobo se koristi za izradu miso i rižinog vina.

06 od 21

Edamame

Edamame se sastoji od zelenih soje. "Eda" znači grane i "mame" znači grah u japanskom. Kuhani edamame je lako pripremiti predjelo.

07 od 21

Nasu

Nasu (patlidžani) obično su male i mogu biti pečena na žaru, pari, kuhana, pržena, ukiseljena i tako dalje.

08 od 21

Satoimo

Taro korijeni nazivaju se satoimo u Japanu. Oguljeni satoimo su skliski i ljepljivi. Jednom je to bilo važnije od riže kao sortirano stablo. Koristi se opsežno, ukljucujuci i kuhanje u ribljim zalihama i umaku od soje kako bi napravili crtu .

09 od 21

Nagaimo

Mirisana nagaimo (kineski yam) zove se tororo i često se poslužuje s rezancima od soba, sashimi, rižom od riže i tako dalje u Japanu. Ovaj se gomolj može jesti sirovo, za razliku od nekih drugih sorti jama koje se moraju kuhati prije kuhanja.

Često se jede sirovo urezano u juhu od tjestenine ili pomiješano s dashi , wasabi i zelenim lukom.

10 od 21

Hakusai

Hakusai (kineski kupus) također je poznat kao kupola od napa i široko se koristi u japanskom kuhanju u bezbroj jela.

11 od 21

Shin Shoga

Shin shoga ili svježi korijen đumbira koristi se svježe ribane u mnogim jelima i napraviti ukiseljeni đumbir.

12 od 21

Aojiso (Green Shiso)

Shiso (perilla) poznat je kao japanski bosiljak. Zelena sjena zove se aojiso . Oboje se koriste kao biljka za okus jela i kao ukras.

13 od 21

Akesho (Red Shiso)

Akajiso je crvena shiso (perilla). Crvene lisnatog lišća koriste se za bojenje umeboshi (kiselim ume pJaickles) uz davanje okusa određenim jelima.

14 od 21

Kabu (repa)

Japanski bijeli repa ili kabu omiljeni su sastojak miso juhe i dobri su kandidati za kiseljenje.

15 od 21

Goya

Bitter tikva se naziva goya u narodu Okinawana. Goya ima tamno zelenu i neravanu kožu i jako je gorko.

Također poznat kao gorka dinja, goya ima meso koje ima okus poput križa između krastavaca i nedovoljno zrelog dinja. Goya chanpuru je tradicionalna jela Okinawan od svinjetine, jaja i goye.

16 od 21

Nira

Nira odrezak često se koristi za pržene jela, juhu, kao ukras i više u Japanu.

17 od 21

Krastavac

Japanski krastavac je dug i vitak, tanak koža i bez sjemena s gotovo okusom dinje. Često se pakiraju i poslužuju kao hlađenje za pikantnu hranu. Često se nalazi u sushi, sashimi i bento.

18 od 21

Moyashi (kljove graha)

Moyashi je klice od mung jabuka . Zrna graška su uobičajeni sastojak mnogih japanskih jela kao što su pržene krumpiriće i juhe.

19 od 21

Myoga

Myoga đumbir se koristi kao ukrasi u tjestenini jela, juhu, i više u japanskom kuhanje. Samo se cvjetni pupoljci i izbojci koriste u kuhanju kao ukrašena ili zakuhala u miso juhama i pečenim patlidzanima.

20 od 21

Takenoko

Takenoko su izbojci od bambusa (uzeti). To je popularni sastojak u azijskim jelima.

21 od 21

Renkon (Lotusov korijen)

Korijen Renkona ili lotosa često se koristi u japanskim kuhanim i začinjenim povrtnim jelima ili tempura. Njegova tekstura mijenja se na temelju metode kuhanja. Kad se kuha, postaje sve škrobnije. Kad je pržen, to je hrskavo.