Ako ste u potrazi za jednostavnim jelima od povrća koje se lako pripremite i dobro se slažete s piknikom i mesom na žaru, nemojte gledati dalje od turskog prženog patlidžana i paprike. U turskom je jednostavno nazvan 'kızartma' (kuz-ART'-MAH '), što znači' pržena '.
Iznenađujuće, njegov okus nije jednostavan. Lagano zapečene pečene patlidžane uzgajaju se prekrasnim, zemljanim okusom, a paprike mu daju neki udarac. Hladno obični jogurni t šećer s češnjakom čini savršeno preljev za bočnu posudu koja je vrlo lagana unatoč svemu ulju.
U turskoj je kuhinji "kızartma" omiljena kod kuće i za piknike, jer se jednostavno pripremiti s lako dostupnim, ekonomičnim sastojcima i to je lako napraviti unaprijed.
Također možete pržiti tikvice i dodati ga u mješavinu.
Što vam treba
- 4 velika patlidžana
- 4 velike zelene papučice ili 8 do 10
- Cubanelle slatke paprike
- 48 unce biljnog ulja za prženje
- 2 šalice pune masnoće običnog jogurta
- 1 ili 2 češnjaka
- morska sol za ukras
Kako napraviti
- Operite patlidžane i obrišite oba kraja. Operite paprike i uklonite stabljike, unutarnje membrane i sjemenke. Pat ih suši papirnatim ručnicima.
- Koristite povrtnjak ili oštar nož za obradu, uklonite trake kože od svake patlidže duljine ostavljajući prugast uzorak. Izrežite duguljaste patlidžane u tanke kriške ne deblji od ¼ inča.
- Svakom sloju savijajte obje strane, zatim ih stavite u cjedilu kako biste se znojili oko 20 minuta. Ovo uklanja gorčina. Nakon 20 minuta isperite sol i perejte komade suhom papirnatim ručnicima.
- Ako koristite mađarske paprike, jednostavno odrežite kraj s trupom i uklonite sjeme prstima i ostavite ih čitavim. Ako koristite Bell paprike, izrežite svaku papriku u nekoliko dugih komada od oko 1 inča široke. Pat ih suši papirnatim ručnicima.
- Stavite pola ulja u veliku tavu. Kada je dovoljno vruće za prženje, stavite kriške od patlidzana uz bok, bez preklapanja rubova. Pržite patlidžane do zlatno smeđe s jedne strane. Pomoću kliješta, preklopite kriške i smeđi drugu stranu.
- Kada se izvrši prva kruga patlidžana, uklonite ih iz vrućeg ulja pomoću kliješta, ostavljajući što više ulja što je moguće da se kaplje natrag u posudu. Stavite ih izravno u plitku posudu za posluživanje.
- Ponovite iste korake sve dok ne završite sve patlidžane. Jednom kada se kuhate svi patlidžani, možete pržiti paprike. Ne želite pržiti oba povrća zajedno jer će ulje popiti okus papra koji će preuzeti jelo.
- Dodajte paprike ili paprike i pržite ih na obje strane sve dok ne budete nježne s oštrim rubovima. Pustite ih da kapaju dok ih izvadite iz posude i dogovorite ih na vrhu patlidžana.
- Stavite posudu za posluživanje na stranu da se ohladi na sobnu temperaturu. U međuvremenu stavite obični jogurt u zdjelu za miješanje i umotnite ga dok ne postane glatka i kremasta. Probijte češnje češnjake sa strane noža, a zatim ih sitno isjeckajte. Umiješajte ih u napitak od jogurta. Pokrijte zdjelu s plastičnom folijom i pustite da se ohladi dok se povrće ne bude spremno poslužiti.
- Neposredno prije posluživanja, posipajte grubu morsku sol na pladnju povrća. Možete sipati češnjak jogurt preko vrha ili ga poslužiti na stranu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1589 |
| Ukupna masnoća | 172 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 123 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrij | 70 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |