Japanski Osjetljivost Osmijeha

Kao popratni članku, japanski Pantry Essentials , ovaj popis pruža sveobuhvatan popis japanskih začina koji su bitni za bilo koju japansku kuhinju. Ove začini kompletiraju svaki japanski obrok s savršenim završnim dodirom.

• 01 od 14

  Ponzu (soja umakom od citrusa)

  Ponzu je umak od soje s okusom citrusa koji je vrlo popularan jelo koje se koristi za salate, meso, ribu, sushi , sashimi (sirovu ribu), povrće na žaru ili kao umak za umak (vruće lonac) i teppanyaki i meso).

  Predloženi recept: Ponzu preveden umak

• 02 od 14

  Umak od soje (Shoyu)

  Umak od soje koristi se kao sastojak i također začin. U japanskoj kuhinji, umak od soje može se koristiti za poboljšanje okusa gotovo bilo koje vrste hrane. Najčešće se koristi kao jelo na tofu, sushi , povrće, ribu na žaru , meso i mochi (rižin kolači).

  Predloženi recept: jaja soja (Shoyu Tamago)

• 03 od 14

  Furikake (sušeno rižino zelje)

  Furikake je začinna mješavina suhih sastojaka koji se tradicionalno posipaju na vrhu riže . Osušeni sastojci kreću se od algi, povrća, jaja, šljiva i sjemena sezama , da spomenemo nekoliko. Aplikacije za furikake ograničene su samo kreativnošću kuhara. Neki primjeri uključuju: ochazuke (riža s zelenim čajem, tofu, natto (fermentirani soja), kokice i ribu na žaru .

• 04 od 14

  Pečena i suha alge (Nori)

  Postoji mnogo različitih vrsta sušenih algi dostupnih kao začini, ali najpopularniji je ono što je pečeno i začinjeno teriyaki okusom i izrezano u pravokutne komade. Ova vrsta nori često se jede s steamed rižom . Druga vrsta obične pržene alge je veća i koristi se za rižinaste kugle (onigiri), ili rezati i koristiti za sushi.

  Predloženi recept: Norimaki Mochi (kolač od riže zamotan u morsku travu i umotan u slatki umak od soje)

• 05 od 14

  Aonori (sušeno suho zeleno puder)

  Aonori doslovce prevodi u zelenu alge: ao = zelena; nori = alge. Ova morska trava razlikuje se od Norija jer se morska trava razbija u male pahuljice i ima blagu aromu. Tradicionalno se koristi za ukrašavanje jela kao što su yakisoba ( panfried rezanci), takoyaki (mali okrugli palačinka s hobotnicom) i okonomiyaki (ukusna palačinka). Također se koristi kao popularni japanski okus za čips i druge zalogaje.

  Predloženi recept: Tempura Squid s Aonori & Shichimi Togarashi

• 06 od 14

  Bijeli papar

  Bijeli papar

  Bijela paprika često se koristi kao alternativa crnom papru u japanskoj kuhinji. Bijeli papar malo se razlikuje po tome što je topliji od crnog papra, ali ima blaži okus nego crni papar. Često se koristi kao jelo ramen (juha s rezancima), pržena riža, promiješati jela pržiti, povrće i meso.

  Predloženi recept: Shoyu Ramen

• 07 od 14

  Shichimi Togarashi (Sedam Chili Spice)

  Shichimi togarashi, također poznat kao Nana iro togarashi (sedam boja začin) je sušeni vrući papar začin koji je izrađen od sedam različitih začina. To je začinjeno, ali ima složenije okusni profil nad običnom crvenom paprikom. Često se koristi kao jelo za vruće udon i soba s rezancima, juhu, tofu, pržena piletina, juha, ramen, gyoza (pot stickers), pa čak i sashimi.

  Predloženi recept: Spicy Tuna Donburi

• 08 od 14

  Ichimi Togarashi (Chili Spice)

  Ichimi togarashi je začin načinjen od jedne vrste sušenog crvenog papra. U japanskom se doslovno prevodi u "jedan okus čili paprika". Koristi se slično shichimi togarashi i koristi se za začini juhu, juhu, rezanci, pržena piletina, ramen i gyoza.

  Predloženi recept: Spicy Edamame

• 09 od 14

  Rayu ili La-Yu (Japanski čilični ulje)

  La-Yu je japansko chiliovo ulje koje je mješavina sezamovog ulja i crvenih pečenih paprike. Samo ulje je tonirano crvenkasto-narančasta, zbog ulja s uljem. To je zalogaj koji se obično koristi s ramen, gyoza (lonac naljepnice), i druge knedle i pržena hrana.

  Predloženi recept: povrće i meso Gyoza

• 10 od 14

  Sansho (Japanski papar)

  Sansho je začinsko začin od plodova japanskog paprike, također poznat kao japanski pricklyash. Nije točeno na način na koji crveni paprike stvaraju toplinu, ali sansho ima osvježenje prljave i žestokog okusa, a ima blagu aromu limuna ili citrusa. Tradicionalno je poslužen kao ukras za jajoliku s roštiljem (kabayaki unagi), ali se također obično koristi kao jelo od sezonskog pilećeg yakitorija (roštilja na kosi), a također je jedan od sedam sastojaka u Shichimi Togarashi (sedam čilijeva začina ).

• 11 od 14

  Wasabi (japanski hren)

  Wasabi je zelena japanska japanska hrenica koja se obično poslužuje ribani i svježi da prati sashimi (sirova riba). Wasabi također dolazi u suhom prahu, koji se može miješati kako bi se napravio tijesto, ili dolazi pre-made u prikladnim cijevi. Wasabi je vrlo jak i opasan. To je topline i učinci su slični onom vruće senf, i uzrokuje peckanje. Treba ga koristiti rijetko. Uz sushi , i sashimi, poslužuje se i hladnim rezancima i salatama. Uobičajeno je pronaći japanske zalogaje koji su ispareni.

  Predloženi recept: Chirashi Sushi s škampi i kaktaru Ikure

• 12 od 14

  Đumbir (Shyoga)

  Svježi đumbir obično je nariban, a zatim se koristi kao ukras za razna hladena jela kao što su tofu (hiyayakko), sashimi (sirova riba) i salate. Također se poslužuje uz određene vrste sushi . Mirisni đumbir također se koristi za poboljšanje toplih i hladnih napitaka.

  Predloženi recept: đumbir sojina brašnata tuna (Maguro Nitsuke)

• 13 od 14

  Hot senna (Karashi)

  Vruća senfa, poznata kao karashi na japanskom, često se miješa s umakom od soje kako bi se stvorio umak za umak za prženu hranu, kao što su wontons, gyoza, harumaki (proljetne role), i druge knedle i pržena hrana (piletina katsu, pileći i prženi škampi itd. )., Karashi se također koristi kao jelo za pržene rezance i promiješati prženo povrće i morske plodove, osobito one koji dolaze s umakom.

  Predloženi recept: povrće Harumaki (proljetni valjci)

• 14 od 14

  Umeboshi (sušene i slane šljive)

  Umeboshi su vrlo sitne šljive koje su osušene i ukiseljene. Često umeboshi je ukiseljena solom, a ponekad je ukiseljena s popularnim biljem kao što je shiso (perilla leaf). Iako je umeboshi obično kolač, kreće se u razinama slatkoće i slatkoće, a također ima nagovještaj voćnosti. Umeboshi se tradicionalno uživa kao ukrasi za običnu rižu , rižinu ili kašu (okayu) ili ochazuke (rižino juhu s zelenim čajem).