Sushi od A do Z
Sushi je možda najpoznatija japanska hrana na svijetu. Sushi je definiran kao svako jelo koje je napravljeno s vinovarskim sushi rižom. Iako možete napraviti sushi bez korištenja bilo kakve ribe ili sirove ribe, mnoge vrste plodova mora se koriste u sushi jela.
Budući da je Japan okružen oceanom, morski plodovi su uvijek bili široko konzumirani, kao i riža. Izvorno, sushi je fermentiran ribu s rižom koja je sačuvana u solima, a to je bio ključ za ključeve u Japanu već tisuću godina do razdoblja Edo (1603. do 1868.) kada je razvijen suvremeni sushi.
Riječ "sushi" znači "to je kiselo", što odražava natrag na sushino porijeklo očuvanja soli. Suvremeni sushi razvijen je kao vrsta brze hrane i ostaje tako do danas.
Sushi ili Sashimi
Je li to sushi ili sashimi ili su oni isti? Neki ljudi međusobno koriste pojmove, dok su zapravo dva potpuno različita i zasebna stavka.
Sashimi znači "probodeno tijelo", gdje je sashi = (probušen, zaglavljen) i mi = (tijelo, meso). Općenito, Sashimi se može identificirati ili definirati kao komad mesa, a ne nužno samo plodovi mora, a ne nužno sirovi, obično draped preko ukrasa poput daikon (azijski bijeli rotkv odrezani u duge linije) i eventualno popraćeno jednim perilla listom po komadi.
Vrste sushi
Najpoznatiji sushi je ovalni oblik sushi, nazvan nigiri-zushi, što znači ručno pritisnuti sushi. Nigiri-zushi može biti izrađen s raznim preljevima i obično se poslužuje u sushi restoranima.
Sushi kuhari u Japanu prolaze kroz opsežnu obuku kako bi naučili napraviti nigiri-zushi.
Nigiri-zushi ili "ručno prešani sushi" obuhvaćaju krišku sirove ribe na vrhu, oblika ovalnog oblika riže. Nigiri se općenito poslužuje u paru, s malim dab od wasabi između riže i ribe, a ponekad s malom trakom od nori (alge) belting sve to zajedno.
- Video: Kako napraviti Nigirizushi
Gunkan-maki - ovalni oblikovani sushi omotan s trakom nori alge i na vrhu s raznim sastojcima.
Maki-zushi ili "valjani sushi" obuhvaćaju trake ribe i povrća, postavljene u rižu i valjane unutar nori kako bi napravili dugi cilindar. Tada se obično poslužuje u 6-8 komada.
- .Video: kako napraviti Kalifornijski roll
Temaki, koji doslovce prevodi kao "ručni valjak". Temaki uključuje nori konus koji drži ribu, rižu i druge sastojke iznutra. To je zabavan izbornik za kućnu zabavu.
- Kako se pripremiti i kako napraviti Temaki-zushi
Chirashi-zushi ili "raspršeni sushi" je jednostavno zdjelica sushi riže s ribom i ostalim sastojcima miješana u.
Uramaki je "unutarnji" roll s ribom u sredini, zatim nori i konačno sushi riža kao vanjski sloj. To su, kao i redoviti maki, stvoreni kao dugi cilindri, zatim rezani.
Inari-zushi je ubačen u torbu prženog tofu , i obično nema ribu, samo sushi rižu.
Oshizushi - znači "prešani sushi". Također je poznat kao hako-sushi što znači "kutija sushi". Za izradu ovog oblika sushi se koristi drveni kalup, nazvan oshibako. Vinegared riža i sastojci su oblikovani u blok s ovim plijesni. To se zatim izrezati u komadiće veličine ugriza i pojesti štapićima.
Narezushi uvelike sliči izvornom obliku sushije i fermentira ribu s rižom i solom, koja se čuva nekoliko mjeseci prije nego što se pojede. Riža se odbacuje nakon postupka fermentacije; samo se riba jede.
Zushi ili Sushi
Riječ sushi, kada se daje prefiks, prolazi konsonantnu mutaciju kako bi postala zushi, što možete gledati kao samo na drugi način "izražavanja". Consonantna mutacija se dešava na mnogim jezicima, a japanski se taj fenomen naziva rendaku.