Takoyaki je popularna japanska grickalica ili ulična hrana. Izrađena je s tijestom od ukusne palačinke, slično okonskomakaju (ukusna palačinka s povrćem i / ili mesom), ali oblikovana u okrugle kuglice i napunjena kuhanom hobotnicom. Dok ideja hobotnice u palačinku može zvučati neprivlačno u početku, biti ćete iznenađeni koliko je ukusno, ukusno i zarazno ovaj omiljeni japanski snack! U stvari, takoyaki, koji je izvorno percipiran kao snack, može biti obrok u sebi. Restorani i takoyaki stoji tendenciju da prodaju takoyaki u pakete od 8 komada ili 12 komada, što može biti prilično popunjavanje.
Pojam soyaki je "tako", što znači hobotnica, i "yaki", što znači na žaru. U nekim prijevodima, takoyaki se naziva grlićima hobotnice. Takoyaki ima vrlo tanak, gotovo obrijani vanjski otvor na žaru s vrlo mekanim, gotovo tekućim centrom, s nježnim ili blago žvakavanim grijačem kuhane hobotnice.
U tijesto je često iskusan srezani zeleni luk i crveni đumbir (benishoga). Topli su tradicionalno slatki i ukusni okonomiyaki ili takoyaki umak, zajedno sa suhim obrijanim bonito pahuljicama (katsuobushi) i zelenim sušenim prahom alge ( aonori) . Izborni dodatni materijali uključuju majoneze, sir, krekirano jaje, alternativne umake kao što su umak od teriyaki ili umak od tempure i nasjeckani zeleni luk.
Što vam treba
- 1 brašna od 2/3 šalice (sve namjene)
- 2 1/2 šalice cvjetne juhe
- 2 jaja
- 1/2 funta hobotnica (kuhana izrezana u komade veličine ugriza)
- 1/4 šalice zelenog luka (sitno sjeckani)
- Neobavezno: 1/4 šalice benishoga (ukiseljeni crveni đumbić fino usitnjen)
- Izborno: 1/4 šalice sakura ebi (mali crveni škampi)
- 1 do 2 žlice uljane repice (ili drugo
- biljno ulje za oblaganje soyaki pan)
- Za tradicionalne kolače:
- Izborno: katsuobushi (osušeni bonito pahuljice)
- Izborno: aonori (zeleni prah alge)
- Neobavezno: pripremljeni okonomiyaki umak (može biti zamijenjen umakom Worchestershire, soyaki umakom ili tonkatsu umakom)
- Izborno: japanska majoneza marke Kewpie ili druga marka zapadne majoneze
- Za netradicionalne kapljice:
- Izborno: mozzarelski sir, (isjeckan)
- Izborno: Američki sir, (isjeckan)
- Izborno: jaje, (kodirano)
- Opcionalno:
- teriyaki umak
- Izborno: umak tempure
- Izborno: zeleni luk (sjeckani)
- Neobavezno: kizami nori ili sušena alge (tanki rezani)
Kako napraviti
- Provjerite jeste li prethodno kuhali hobotnicu i izrezali ga u komade veličine ugriza.
- U velikom zdjelu, napraviti taksiaki tijesto kombiniranjem brašna, dashi juhu i jaja. Miješajte sve dok ne bude dobro ugrađen Imajte na umu da debljina tijesta treba biti slična juhu od vrhnja i nalazi se na tanjoj strani.
- Zagrijte soyaki tavu i obucite svaku od okruglih kalupa u posudu s uljem kanole.
- Ulijte tijesto u kalupe tako da je oko 3/4 puna.
- Stavite hobotnicu, crveni đumbir, zeleni luk i sušeni crveni škampi u svakom kalupu.
- Grill takoyaki loptice, omogućujući mu kuhati oko 3 do 4 minuta prije nego što flipping loptu preko koristeći takoyaki pokupiti. Grill na drugoj strani takoyaki još 3 minute do zlatno smeđe.
- Kada je posušena, uklonite takoyaki iz tave i stavite na tanjur.
- Ukrasite takoyaki okonomiyaki umakom (ili zamjenskim umakom). Zatim dodajte majoneze i pospite suhim bonito pahuljicama i zelenim aonorima. Poslužite odmah.
Različite kombinacije okusa
- Kajgano jaje ukrašeno teriyaki umakom
- Sjeckani zeleni luk i kizaminori (tanko rezano sušeno alge)
- Umak od Tempure
- Sjeckani mozzarelski sir (rastopljen)
- Američki komadići sira (rastopljeni)
Posebna oprema
- Takoyaki lonac od lijevanog željeza (za uporabu u rasponu peći), ili električni soyaki tavi
- Takoyaki pokupiti
- Četka za osvježavanje takoyaki pan s uljem (opcija)